2018/4/6

夕方から浦安方面へ出向く用事があったので、環七からチョイ横に折れた田中商店にて豚骨補給
訪問したのは平日の19時を回った時間帯
50ｍほど離れた姉妹店「中華そば 田中屋」の真裏に11台分停められる専用駐車場が用意されてるので、遠方から車で訪問しても安心である
お店に辿り着くと外待ちす客の姿は無いので、足早に入店。店内をキョロキョロ見渡してるとスタッフさんから空いてるカウンター席へ案内を受けます。
券売機方式ではなく、メニュー表から口頭で注文するスタイル。　基本メニューの「らーめん」に味玉をトッピングし「バリカタ」で注文してみた
3分も待たず、早々と着丼
「田中商店」と言えば、王道の博多長浜ラーメンが看板メニュー。　豚のゲンコツ、豚足、豚頭、背脂を強火で三日三晩「呼び戻し」手法で仕上げた生粋の豚骨スープ
白茶濁色したスープはクリーミーに乳化しており、豚の旨味たっぷりに仕上げられている
麺上に納められる具材は本場「博多らーめん」の定番、キクラゲ、万能ネギ、トッピングした味玉。海苔には万国共通の感謝用語が白文字で刻印されている
特注窯で燻製しているというチャーシューは、しっとりとした質感で肉の旨みがギュッと凝縮されており、とってもジューシー
麺は本場博多から取り寄せてるという「トリオ製麺」の細ストレート。白肌の低加水麺なのでスープが馴染みだすと麺の表情が早々と変わって来ます。なので固めのスタートが無難である
麺量は1玉100ｇと少な目の設定なので替玉は必須。替玉を追加オーダーするとスピーディーに丼へよそってくれる
麺の追加は伝票に記載され、レジで後払い方式。 卓上には辛子高菜、胡麻、紅生姜をはじめ味変アイテムが豊富に用意されてるので、2.3発の替玉は軽く楽しめそうだ