飯能の八王子ライクを目指したが、
はやり本場の『八王子ラーメン』を求めて遠征となった！

まさかこれ程の一杯に出会えるとは、
小さな片田舎街にひっそり佇む麺屋があった。

店舗脇の3台分の駐車場にバックでいれるのだが、
どうも長さが足りずに車の頭が路肩にはみ出している。
あと1mほど長くしてくれないかなぁ！まぁ気にしないでおこう。

PM2時過ぎであったが、
学生さんやサラリーマンで小さな麺屋は大忙しだ。
さすがに地元に大人気のようだ。

ここはマダム3人で切り盛りしている麺屋である。

念願のチャーシュー麺をお願いしたが、
売り切れとの事で、味玉や玉葱をトッピングしようとしてもない。
シンプル・シンプルなのである。
あるのは普通のラーメンのみの提供のようである。

数分後に着丼したラーメン大はなみなみ入った熱々スープで登場だ。
醤油ブラウンのスープは、
フワリと舞う湯気を通じて嗅覚を包むような柔らかな香りである。

何だろうか、ノスタでこの深い香りの正体は。
透き通るような醤油のスープからは濃厚な旨味がジワジワと滲む。
尖りない塩味の円やかさとオイリーな円やかさが合わさって、
懐かしさを振り返るようなノスタルジックなスープである。

昆布の柔らかさやと鶏の円やかなオイルなのか、少し甘めな旨味のあるスープである。

麺はボクパツな加水率低めな細ストレートである。
それなりに旨い麺ではあるが、煮干系でよく使われるような麺である。
ん〜〜！裏切られたというか、この麺はどこかであったことがあるが思い出せない。

しかし、細麺にしようが加水率高めな中太麺にしても
このスープには必ず合う気がする。

大振りなチャーシューは部位は肩ロースだ！
熱々のスープに浸して食べれると絶品で旨い！

どことなく竹岡式に似ているのは、
剃った微塵切りのような玉葱と、チャーシューの旨さなのかもしれない。

最後に『この優しい味のスープは何からとってるのか？』と訪ねたら
『ひ・み・つ・♡です！』と答えられてしまったｗ

想像するに昆布の優しさと甘さとカツオの香ばしさ、
それと絶対に鶏ガラからだとおもう。豚はもっと濁るはずである！

いやぁ〜！旨かった！
この味が日常的に楽しめる事を八王子の人々はもっと感謝すべきだろう。

会計を済ませて道を尋ねると、
車まで出てきてくれて案内をしてくれた。
そこまでしてもらったことのない麺屋さんに大変感謝である！