Item: はりけんラーメン
Rating: 86
Author: RAMENOID

86点

RAMENOID

久しぶりの本店

この店に否が応でも来なければならないと思えたこの日。
久しぶりの訪問だ。
思えば，この店がオープンした日，平日にもかかわらず仕事後に突撃したっけ。
その後も不思議と縁があった。
入り口の限定ボードに，未食の味噌を発見。
「濃厚」と「煮干し」，2種の味噌があったが，限定がなければ思い出の「鷄そば」にしようと思っていたので，濃厚をいただくことにした。
味噌はどちらも900円。
「限定1」のボタンをプッシュし，券を渡す時に「濃厚で。」と告げる。
味玉も付けてもらった。
ご店主からは，「痩せましたね。」とか，「何キロくらい減りましたか？」とか，久しぶりだと皆さん驚くようで。
相変わらず素早いオペレーションを眺めるうちに提供されたのは，マー油が浮いた，実に濃厚そうな一杯。

麺は加水率やや高めの中太微ウェーブ。
もちもちした食感と小麦の旨味を併せ持つ麺だ。
その麺にドロっと絡み付いてくるのは，鶏白湯ベースだと思われる濃厚味噌。
赤味噌系の香りが強いが，その味噌感に負けないだけの濃厚な旨味が口の中を満たす。
デフォの濃厚鷄スープがあってこその限定，これは美味い。
そこに，浮かべられたマー油の香ばしさが加わるところがまずオリジナル。
クリーミーな味噌を，ビター感が引き締めてくれる。
具は，辛ねぎ，辛シビミンチ，2種のチャーシュー，味玉，その上に白ゴマがかかっている。
辛ねぎは，最近の限定の定番で，ラーショをイメージしたものと思われる。
太めに縦切りされたワイルドなねぎは，濃厚系によく合う。
辛シビミンチは，ヘタレでも耐えられるほどほどの辛さ。
台湾ミンチと言うよりは，担々麺のミンチかな。
そう言えば，この店の私の直近レポは，「鷄白担々麺」だったが，あれに使われていたやつかな。
マー油の香りとビター感に，辛さも痺れも挽肉の旨味も加わって，味覚嗅覚のオールスター状態。
チャーシューは，レアな肩ロースとバラ煮豚の2種,
レアチャーシューには切り込みが入っていて食べやすい。
こんなちょっとした気配りも嬉しい。
バラは厚みがあってトロトロ。
これ，相変わらず美味いね。
麺量は180gくらいあった気がする。

味噌の香りが強めな濃厚鷄白湯味噌を，マー油の香りや辛シビミンチでブーストアップした逸品。
こちら本店の真骨頂は，やはり濃厚系だね。
明日からはちょっとだけ離れるが，その方が来やすいかな。
そのうちにまた。