岩手県内にいくつかあるラーメンショップのうち最も評判の良いお店を訪れた。
土曜日のほぼ12時で店内は満席、先客２人が空席待ちと繁盛していた。
それほど広くないお店だが４人で営業していて、中年の男女に若い男性が２人とどうも家族のように思える。

５分くらい待つとカウンターに座れたので、いつものネギラーメンをいつものとおり麺硬め、脂多めでお願いしたが、何を思ったか小ではなく中にしてしまった。750円。

厨房を見ていると、７～８杯分の麺を寸胴で一気に茹でていたので、これは麺硬めで正解と確信した。
茹で湯の交換時期に当たったのできれいなお湯で茹でてもらえ、アンモニア臭等は一切無かったのはラッキー。
配膳された丼は、ラーメンショップらしい口径が大きく浅めの空色の洗面器状のもので、これに馬鹿みたいにでっかいレンゲが添えられている。
縮れた細めの中麺で、縮れ麺なのにツルツル感があったが、食べ初めはシコシコとしていたものの伸びるのがやたらと早い。
量も多く、やはり小で注文すべきだったと後悔。
なお、麺箱には○の中にあの文字が、続けてラーメンショップと書かれた見慣れたいわゆる○あの麺だった。

スープは豚骨と鶏ガラメインの醤油トンコツだが、ラーショらしいショッパクドさは全くなく、「あれ、薄いかな？」と思えるほど塩分控えめでクドさなんて微塵もない。
見た目も細かい背脂全面に浮いているものの、その下のスープはほぼ清湯。
背脂もその効果はあまり感じられなかった。
スッキリしたスープのため、こってりとした味わいをあまり好まない岩手の人々には好評のようで、年配の女性が来店しているのもそういう理由だろう。
ただ、関東のラーショを知っている者からすると少し大人しすぎて物足りない印象はあるが、旨味に不満はない。

具材は、ゴマ油と調味料で和えて短冊状のチャーシューを少量混ぜた千切りネギがたっぷり載り、それ以外にもチャーシュー１枚、ホウレンソウ、味付け海苔リサイズの焼き海苔が２枚入っていて、関東のラーショよりも具だくさん。
ネギには辛味はなく、シャキシャキしているものの硬さはなく食べやすい。
チャーシューは肩ロースと思われるものの締まっていて旨味も薄めだったのは残念。

昨年夏に前沢店で食べて以来の久しぶりのラーショだったが、ほとんどのお客がネギラーメンかネギ味噌ラーメンを頼んでいたのも納得できる味わいだった。
それと、調理を担当している弟君らしき若者が「脂、大丈夫ですか？」とか、手の届く範囲にニンニクがなかったため、大きめの容器に入ったおろしニンニクを持って来てくれて「ニンニクをどうぞ」とか、辣椒醤を取りに行って戻るとすかさず「生トウガラシもありますよ。」と「ラーメンショップ椿のあらびきトウガラシ」の容器を持って来てくれたりと非常に気が利く。
これはお父さん、お母さん、お兄ちゃんも同じ。
こういう接客サービスの良さというのも人気の理由だろう。