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「鶏SOBA 880円」@Ginza Noodles むぎとオリーブの写真銀座の一等地にオアシスのような小さな小洒落たラーメン屋がある。

その名も「むぎとオリーブ」。入口もプロバンスのような板看板にGinzaNoodleとかかれ、ラーメン屋らしき暖簾もない。
ミシュランというタイヤメーカのお墨付きを日本で初めてとった拉麺屋だそうだ。

店内はカフェのようで、仕事帰りの女性客が半分以上占めている。
メニュは「鶏SOBA」と「蛤SOBA」に絞り込まれた徹底ぶりである。

小ぶりではあるが、濃い目の醤油ダレの上に彩り鮮やかな具材が並んでいる。
具材はレアチャー・鶏チャー・かまぼこ・鰹節・長芋・ネギ・海苔・三つ葉で、
かまぼこが結ばれ、長芋を素揚げた具材が印象的だ。

スープの表面は鶏油で覆われキラキラ輝いている。
一口レンゲで啜ってみれば、鶏の力強い醤油味である。
醤油味はキレもよくこってりした円やかさで奥が深い味わいである。

ウンチクによれば、大山鶏から抽出された鶏油のようである。
醤油は川越醤油・群馬みどり市・香川の老舗品をブレンドしているそうである。
キレキレな濃口でこの醤油味は格別に美味しい。

麺は細ストレートで茹で加減で少し硬さを残している。
京都の「ていがく」との共同開発で小麦の味がしっかりでている麺であるが、
どちらかというと和蕎麦チックな趣なので好き嫌の別れる麺である。
でも、この強い醤油ダレだとこの組合せになるのであろう。

具材はどれをとっても美味である。
女性向けともいわれる配色が洒落た感じを演出している。

スープは最後までレンゲを離すことがなく完飲してしまうほど旨かった。
貝類も使っているのだろうか、ふくよかな旨味がフワリと膨らみ、
渾然一体の角のない旨味で魅了された。

やはり銀座の麺屋はレベルが高かったのである。
ごちそうさまでした。

投稿(更新) | コメント (13) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

こんにちわ~

新都心のお店で一度食べましたがお値段が同じだったのでトリプルスープのにしたら、
イマイチだったんですよね~w
しかも並んでいるうちに携帯いじくり過ぎてご対麺してシャッターが落ちないしww
銀座は無理かと思いますが、こんな一杯を食べてみたいです♪

バスの運転手 | 2018年3月30日 14:11

こんにちは
銀座の一等地、お洒落なお店ですね
自分にはなかなか縁のないところですが。。。
土地代同様、ラーメンのレベルも高いようですね

キング | 2018年3月30日 15:40

どもです。
開店したばかりのころ蛤がゴロゴロ入っててあまりの美味しさに
驚愕したものでしたΣ(゚Д゚)
それからしばらくしてあっちこっちに出店したお店でいただくと
明らかに蛤の大きさも小さくなり品質が落ちた感じがしましたが、
本店だけはまだ昔のままなんでしょうね(^^)

こんばんは
銀座ですか。
行ってみたいのですが田舎者にはハードルが富士山より高いです。
家賃もお高いのでしょう。
多分失敗出来ない緊張感がありますよね。

あらチャン(おにぎり兄) | 2018年3月30日 17:38

銀座ですねー。
最近なかなか行けない地ですwww

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2018年3月31日 09:30

こんにちは~
写真からもキラキラが伝わってきますね!w
凄い上品な中華そばというビジュアル!
まぜそばも良かったですがこちらも食べてみたいですね!
ストレートな細麺凄い私好みですw

ハチワレ(プニキ) | 2018年3月31日 11:23

こんばんは
ベッキーさんダメです!銀座なんて!
って思いましたが、お値段はリーズナブルですね!
山岡家銀座店あるかなー?あるわけないですね(笑)

魂どん | 2018年4月1日 18:05

うーん銀座!
いつか小生も食べに行きますよ。
しかも高いやつ!

あたと_13号 | 2018年4月1日 21:49

何で「むぎとオリーブ」言うんやろ?
ポパイとオリーブなら判るんやけどな

ふじみ野1stさん | 2018年4月1日 22:40

「ポパイとオリーブ」??はぁ〜?古すぎてしらんわ!それにほうれん草ついてないし!

虚無 Becky! | 2018年4月1日 22:56

こんにちは。

こちらはスープ切れでふられてしまい未訪のままです。
オヤジの一人食いではなんとなく敷居が高そうで。
ほうれん草を知っているのなら充分「ポパイとオリーブ」の世代ですよ(^_^)。

glucose | 2018年4月3日 19:50

ザギンで旨いラーメンが880円!
田舎ラ○○に教えてやりたい!

笑う赤青龍 | 2018年4月3日 20:39

>>グルさん
そんなの知らんですよ!
じゃぁ知ってます?あのアニメはアメリカのほうれん草会社の仕掛けたアニメってこと!
『ポパイ・ザ・セイロマン』プップ〜♪ 良く出来てるわ!

>>青ちゃんへ
そだね〜家賃高くても頑張ってるよなぁ!
それに引換え、やっぱり800円超える店は言い訳しないとダメだね!
特に大台超えの店もね。
お客さんはわざわざ足を運んで食べに来てくれてるのだから、
店が偉いなんて舐めとんのか!ていいたいよね。

虚無 Becky! | 2018年4月3日 23:21