利尻島にラー喰いに行こうかな。
その前に試しに東京で利尻昆布ラー喰ってみとこう。
つぅことで、新横ラー博に行こうかと思ったけど、近所にも同じ利尻昆布ラーがあったんで、ソチラに。

店内、上品で高級なカンジの内装。
割り箸も漂白剤や保存料使ってない、奈良は吉野産檜を使っててカホリが良い。
土曜昼時だったが他客居なく貸し切り状態、意図せず隠れ家的でステキな店だｗ


デフォの塩を召喚。
見た目はシンポ～、意識高い系でも嫌味がまったくない旨ラーだった。

スープ、黄金色。
油が適量浮いている。
まんま昆布出汁が効いて、更に魚介（主張は帆立かな？魚介系6種、動物8種、野菜5種からの構成とのこと）
と合わさって旨味・風味がイイカンジ。
無化調とのことだが、味気なさは皆無。
旨味からかくる甘みも感じてイイ！

昨今、今風の旨い店・流行の手法をとるラーは、ビビビっときてもその実、旨味過多や塩気過多で後半疲れる、
もしくは鶏油に頼りすぎてベースが弱く後半ダレるパターンが多い。

コチラは旨味過多にならず、それでいてベースの昆布出汁旨味が十分に主張。
塩分も必要最低限で最後までピークを維持。
ナイススープだ。


麺。
大栄食品。
細麺気持ち縮れが入ったしなやか麺。
後半柔らかく変化するもスープの持ち上げ良、絡み・一体感の変化を楽しめる。


具ゥ。
穂先メンマ、薄味でスープの邪魔しない。食感ショクシャク。イイカンジ。
葱は薬味だな、全体のバランスの中で考え、主張させないでOK。
糸唐辛子は色味オンチー。
クレソンも色味といつの間にかいなくなるイリュージョン。

チャーはバラ巻き。
このイパーイには脂っこすぎだが。


つぅことでスープ完飲、ごっそさ～ん。
かなり旨かった。

ちょっちお高い 800円。
このチャー、抜いて700円でもいいな。



今度は醤油も狙ってみよう。
なんかつけ麺（味噌と胡麻ブレンドとか）も始まったってパウチが貼られてたのでそちらも試してみたいかな。