３月某日、夕、本日は朝イチから明日からの飯田でのイベントに先立ち、現地の担当と会場作り。松本へ戻る途中で昼に「餃子の王将 飯田店」で食ったのだが、チョイと小腹を満たすべく突撃したのはこちらの店。

「飯田ラーメン」の老舗にして飯田では「上海楼」と並ぶ知らぬ者はいない元祖的なラーメン店。一昨年に以前の店舗の裏手あたりに移転した模様で、勿論こちらの店舗は初突撃となる。

１５：４５着、先客１名、カウンター席に着座、後客３名。先ずはメニュー表（メニュー写真）検討、やはりここは「飯田ラーメン」である‘中華そば’（６５０円税込）でイクしかない。昼に「餃子の王将 飯田店」でボリュームあるラーメンを食っているので「大盛り」は回避。

店内は当然の如く新しいが、どことなく旧店舗の素朴な雰囲気を引きずっている。「飯田ラーメン」と言えば、こちらの店と「上海楼」「東中軒」となるのであるが、久しぶりに味わうこちらの味は如何に？期待は高まる。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、メンマ、刻みネギが、透き通った醤油スープに乗っている。

スープから。豚ガラだしと言うベーススープはあっさりにしてクリアーな動物系のコクと旨味が拡がり、うっすらと煮干しの風味も漂っている。合わせられた醤油のカエシは薄口醤油の様なこちらもクリアーな旨味のある醤油感が味わえる。このあたりはもう一つの「飯田ラーメン」の老舗「上海楼」の醤油のコクを覚える味わいとの違いが新京亭らしいテイスト。いずれにせよあっさりとして昭和の懐かしい味わいを楽しめる実に美味い醤油スープである。

麺は断面長方形のストレートな平太麺。かん水を使わず「重層」を使った自家製の白っぽい麺であり、兎に角麺の一本一本が長いのが特徴。「飯田ラーメン」らしいかなりヤワメの茹で加減であるが、これが飯田の民の基本。うっすらと小麦の風味もあり、独特の食感と味わいがイイのである。実に美味い麺である。麺量もデフォで１７０～１８０ｇくらいはありそうなボリューム。イイのであるる

具のチャーシューは豚モモチャーシュー。歯応えのある豚モモ肉の美味さが味わえる。メンマは細がきでコショーの風味が香る佃煮の様な甘醤油の味付け、柔らかコリコリの食感が実に美味い。刻みネギの薬味感は例によって希薄。

スープ完飲。久しぶりに突撃した移転して新しくなった「飯田ラーメン」の老舗であるこちらの店での「中華そば」。ヤワメの麺であっさり醤油スープのラーメンは「うどんの様だ」と評するモノもいるのであるが（私も始めはそう感じた）、これが回数を重ねる度に良くなってきたりする不思議な吸引力があるのだ。柔らかなストレート平太麺にあっさりとした醤油スープの「飯田ラーメン」、やはり美味いのである、、、