東京遠征麺活②

煮干しつけ麺 宮元@東京都大田区西蒲田7-8-1 1F

チャーシュー極濃煮干しつけ麺 ¥1,030

開店1時間前にならんでポール。

店内から仕込み中なから賑やかな話し声。

開店時間まで10人程度のならびに。

時間前に先に食券を購入するシステム。

カウンターのみの15人ぐらい？

厨房内は5人にフロア1人の大人数で回してました。

奥の1人はひたすら寸胴からスープの元(?)を絞り出している模様。

事前食券回収だったので、着席から配膳まで10分以内でした。

麺:しっかりコシのある四角柱の極太麺。麺だけすすると香りが立ちモッチリ。

つけダレ:これでもかっ！といぐらいの煮干しドロドロスープ。底にメンマが二本沈んでます。薬味は刻み玉ねぎと柑橘系の刻み？

具材:ロースとバラの2種盛り。低温調理でバラの表面はスパイス。臭み無く食べ応えある厚さ。

味変に一味唐辛子とリンゴ酢があります。

魚介系つけ麺ここに極まりというのが感想。苦手な方は一口で箸を置くかも。

カウンターにあるポットに割りスープが入っています。これだけでもめちゃくちゃ美味い！

割ったつけダレも更に美味しくなり完飲完食。

流石の一杯でした。

ご馳走様でした‼（^人^）