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前から食べたかった｢勝治｣さん。路地を間違え薄暗い裏口から訪問。店名も無い怪しいドアを恐る恐る開けると｢勝治｣さん。ホッとした。14:50頃到着。先客2人。後客なし。卓上は、胡麻､胡椒。約5分程で着丼。トッピングは、チャシュー､牛肉､穂先メンマ､カイワレ､ネギ。スープは、牛の旨みが凝縮した感じで塩気も強くなく美味しい。少し固めの麺は中細縮れ麺はスープによく合う。チャシューは、肉の味が感じられたし、牛肉は、牛の旨味が感じられた。カイワレで口の中をリセットし胡椒で味変する。胡椒を入れただけなのに味が広がるというか旨味を口の中いっぱいで感じられるようになって不思議。穂先メンマは、薄味でギリ歯応えが残る感じで、余り印象に残らず。味玉は、それなりの時間け込んであったが、黄身が柔らかすぎた。あと少し茹でるか漬込んであると嬉しい。ステーキ屋さん関連ラーメン屋さんだけに牛の旨味を楽しませて貰った。麺メモ｢不明｣次は｢塩｣
Masa2017
かっくんmymycoffee
能継（よしつぐ）
ギリギリの実の能力者
はれれるや
りょちん
路地を間違え薄暗い裏口から訪問。
店名も無い怪しいドアを恐る恐る開けると｢勝治｣さん。ホッとした。
14:50頃到着。先客2人。後客なし。
卓上は、胡麻､胡椒。
約5分程で着丼。
トッピングは、チャシュー､牛肉､穂先メンマ､カイワレ､ネギ。
スープは、牛の旨みが凝縮した感じで塩気も強くなく美味しい。
少し固めの麺は中細縮れ麺はスープによく合う。
チャシューは、肉の味が感じられたし、牛肉は、牛の旨味が感じられた。
カイワレで口の中をリセットし胡椒で味変する。
胡椒を入れただけなのに味が広がるというか旨味を口の中いっぱいで感じられるようになって不思議。
穂先メンマは、薄味でギリ歯応えが残る感じで、余り印象に残らず。
味玉は、それなりの時間け込んであったが、黄身が柔らかすぎた。
あと少し茹でるか漬込んであると嬉しい。
ステーキ屋さん関連ラーメン屋さんだけに牛の旨味を楽しませて貰った。
麺メモ｢不明｣
次は｢塩｣