お昼時(5日)、またしても先輩がやってきて「ラーメン連れてけ」。強い日差しの中を某店目指して新橋まで歩いておりますと……お、「汐留らーめん」に行列がない。観光客の多い日テレビル内というロケーション、加えてメディア露出も多く、開店以来お昼時は大行列。行列嫌いの私には、一生縁のないお店として視界から「排除」してきましたが……お昼ド真ん中の12時半で、6割ほどの客入り。吸い込まれるように、入店。
　券売機は入口右手、「梅鶏塩」「かにみそバター」など脈絡のないメニュー構成ですが、とりあえずデフォの「汐留らーめん」（790円）をポチッとな。店員に渡そうとすると……金髪にキャップをかぶり、店オリジナルの赤Tシャツに黒ネールという、渋谷系のコギャル風（死語か…）。さすが日テレ、このあたりだけ、新橋・銀座とは違う文化圏のようですな。
　丼を待つ間に客はドンドン減りますが、調理にはやや時間がかかり、約8分で丼到着。スープをのせたレンゲを口に近付けると、フワリと甲殻系の香ばしい匂い。では、一口……濃厚な海老の風味がグッと立ち上がり、魚介系の旨みが下支えして、強くカエシを効かせた豚骨・鶏ガラがドッシリとコクを形造る、かなり重厚な構成。
　おそらく海老の頭を沢山使って、風味を油に移しているんだと思いますが……少なくとも私は、海老の頭は大好物。頭から足とミソを外してシャクシャクと噛むと、舌に広がる濃厚な風味、コイツを日本酒でサラリと流せば最高なんですが……しかし関東では、あまり頭部に手を出さない人が多いのも事実。カニミソなんかも苦手な人が、かなりいるようで……ちょいとエグミもありますしね。ただ、そうでもなきゃ、酒のアテにはなりません。ま、そんな好みの別れる「珍味」を、風味の中心に据えたこの一品、コイツは評価が分かれるでしょうな……でも、スルメを使った出汁との相性は、意外にグッド。
　麺は中太のストレート。コシが強くツルリとした喉ごし、甘みも強くて「派手」なスープに負けません。薬味はネギと焦がしネギの混成、具材はチャーシューにメンマ、味玉半個に青菜・海苔。肩ロース・チャーシューは少し固めの歯応え、味付けがスープと上手くバランスしており、まずまず。ただし、焦がしネギの効果はイマイチで、他の具材もホドホドの出来。
　―――「海老頭」といえば、「二代目 海老そば けいすけ 高田馬場本店」などを連想しますが……しかし、もっと「エグい」レベルまで、「本質的な味」に斬り込んだ一品。さらにその味の「重さ」を、豚骨醤油に近い「重さ」の動物系で受け止めようと言う、なんとも「ヘビー」で実験的な試みですが……やや「重すぎ」かな。少なくとも、こんな「観光地」で出すような、万人受けする味ではありません。どちらかというと、「日本酒」が欲しくなる一品、夕方ここで腹ごしらえして「烏森方面に出撃っ！」といったパターンでしょうか……意外と、新橋寄りにロケーションを変えれば、「違う客層」に、それなりにウケるとみた一杯でした。