2018.02.15（木）晴れ　初訪問　11:02入店　一番乗り　後客0　11:13着丼

気になっていた飯田橋の長崎チャンポンのお店を訪問。
11時を過ぎて入店するも準備中でしたがOKを頂きました。
店主さんから2人掛けのテーブル席に案内されます。
ご夫婦で経営されてるとの事ですが、本日は年配の店主さん一人で切り盛り。
J-WAVEが流れてカフェ的な作りでアットホームな雰囲気ですね〜
1階は禁煙席。2階は喫煙席(土禁）です。
卓上にはウスターソース・酢・粉状のホワイトペッパーを完備。
待つ事約10分で木のプレートの上に乗せられ提供。

麺は白っぽいチャンポン麺。
茹で具合はかなりヤワヤワ仕様です。
ヤワヤワな食感ですが問題なしです！！

具：豚肉・イカ・アサリ・蒲鉾・キャベツ・モヤシ・人参・玉葱・筍・刻み青ネギ

野菜などの具は軽く炒めてからスープと合わせる。
豚肉は肩ロースの小間切れ。しっかりと熱が通りやや固めの肉質。
イカは胴の部分。縮まってシコシコと弾力感のある食感。
アサリは剥き身。しっかりと砂抜きされてます。
蒲鉾はピンクと白のツートンカラー。薄切りで柔らかい食感。
キャベツなどの野菜は熱が十分に通ってクタッとした仕上がり。野菜の量は多め。
刻み青ネギは後乗せ。序盤はシャッキリしているがスープの熱ですぐにクタッとなります。

スープは白濁した豚骨系？
出汁は豚骨に大量の野菜などが加わる感じでしょうか？
アッサリして淡い味わいのスープです。
炒め油などの油分も少ないのでかなりアッサリ気味。
塩分は丁度よい。

半分ぐらい食べた所でウスターソースと胡椒を投入。
スパイシーさが加わって良い味変になります。
スープがアッサリなのでウスターソースの味が際立ちます。

総評
麺大盛にしたのでお腹が一杯。
野菜などの具も想像してたよりも量がありました。
接客はとても丁寧。店内の雰囲気も良くて居心地がよいですね〜癒しの空間です！！
ちなみにレンゲではなくスプーンが付属します。
末永く頑張って貰いたいです。
ご馳走様でした！！