12:15過ぎに訪問。丁度満席で、店内で少し待ってから着席する事が出来た。なお、後客は少人数だった。店内は割と広めで、多数のテーブル席と1列の短いカウンターが設けられている。不潔感や窮屈さは無く、居心地の良い空間だ。女性3名男性1名による切り盛りで、接客は良好。

興味を惹かれた本メニューを選択。少し待って配膳された。

スープは、表層が結構強い赤みを帯びており、その下は醤油の色目。粘度は感じられない。
飲んでみると、激辛という程では無いが、辛さはしっかりと付与されており中々刺激的。山椒の痺れ等、現代的な担々麺のような凝ったスパイス感は無いが、力強い味わいに仕上げられている為、何ら文句は出て来ない。
胡麻は、風味は十分に感じられるものの大分ライト。余計なマッタリ感が無く、飲み口は良好。これはこれでアリ。
ベースの出汁感に特筆すべきものは無いが、全体として不足の無いコクが確保されており、特に不満は覚えない。
塩分濃度は、担々麺として適度に高め。過度のトガりは抑えられながらも力強いキレとヒキを生み出している。
カウンター上の「自家製食べるラー油」は、実に有難いアイテムだ。フライドガーリックがタップリと入っており、辛さ、パンチ、コクが大幅にアップ。遠慮無く大量に使用させて頂いた。

麺は、ストレートの極細麺。加水率は低めのもの。
食べてみると、茹で加減は良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。ハリを伴うツルツル＆シコシコ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。スープとの相性も申し分無し。ただ、個人的には、もう少し固めの茹で具合の方が食感を楽しめそうな気もする。
量は普通位。小ライスと合わせると、自分には十分な満腹度。なお、ライスは最後、スープに混ぜ込んだ「食べるラー油」を掬いながら一緒に食べたが、B級感溢れる旨さを大いに楽しむ事が出来た。

具として、中央に乗る麻婆豆腐は、やや控えめな量。食べてみると、スープとは異なり、山椒がしっかりと効いており中々の旨さ。ただ、分量的に、全体の味を底上げする程の存在感は無いのが少々残念だ。
少量の茹でモヤシは、食感の面で良い役割を果たしている。
具は以上のみと、値段を考慮すると少し寂しい気もするが、それなりには完結していると思う。

担々麺として今風に凝っている感じはしないが、組み立て方が巧妙という印象で、特に不満は覚えない。「食べるラー油」による味変も含めると、大いに楽しむ事が出来た。ただ、こちらのお店、麺類よりもご飯ものや定食類を食べた方が、高い満足度を得られそうな気がする。