２月某日、昼、本日は岐阜チームの２名の応援を仰いでの先輩の諏訪でのゲンバでの肉体労働。早朝から手際良く進み、昼前にはひと段落。そこで早めの昼ラーに突撃したのはこちらの店。

私的諏訪地区でのラーメンの名店。先月中旬に、目と鼻の先の以前は洋食屋の建物に居抜き移転オープンしており、こちらの店には初突撃となる。駐車場も広くなり、ますます利用し易そう。

１１：３５着、先客６名、四人してテーブル席に着座、後客２０名くらい。一応メニューチェック、以前の店と同じメニュー表、実は「濃厚つけ麺」と同様こちらの私的お好みの‘塩豚骨ラーメン’（６９５円税別）を「大盛り（半玉）」（９３円）でイッテみる。

流石に人気店、連休最後の日と言う事もあってか、１０分ほどで店内満席、待ち客も出来るほどの盛況ぶり。やはり今までの店でのネックであった駐車場が確保出来たのは大きい。店内も広くなり、スタッフの対応も良く、ますます人気を博しそう。そして待つ事９分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、メンマ、ホウレンソウ、ノリ、刻みネギが、塩豚骨スープに乗っている。

スープから。細かめのラードの浮くスープは好みである豚クササは抑えられているものの、炊き出し感のある豚のコクと旨味に溢れている。まさに濃厚ではあるが、丁寧な裏処理が施されている豚の旨味が抽出されているのである。合わせられた塩ダレは塩分濃度はやや高めながらもカドが無く、まろやかな塩の旨味が味わえる。豚のコクと塩ダレの旨味が高い次元で合体した実に美味い塩豚骨スープである。

麺はエッジの取れた断面四角のほぼストレートな中細麺。加水率やや低めの麺で、茹で加減やや硬めに揚がり、コナコパツとした食感コと歯切れ感がイイ。例によって細麺なので濃厚塩豚骨スープとの絡みも良好、小麦の味わいもある。実に美味い麺である。「大盛り」の麺量も丁度イイ。

麺は断面四角のほぼストレートの中細麺。博多麺ほどでは無いものの加水率やや低めの麺は、茹で加減やや硬めに揚がり、コナパツとした食感があってイイ。細麺なので濃厚な塩豚骨スープも良く絡む。小麦の味わいもある。実に美味い麺である。「大盛り」の麺量も適宜。

具のチャーシューは炙りの入った豚バラチャーシュー。炙りが入って芳ばしく、薄甘辛醤油の味付けが美味い。メンマは細がき仕様で薄醤油の味付け、柔らかコリコリの食感が良く美味い。ホウレンソウはしっとりで柔らかサクサクの食感、豚骨の中でイイ箸休め。ノリは磯風味あり。刻みネギの薬味感は良好に効いている。

スープ完飲。諏訪での肉体労働での昼ラーに突撃した先月移転オープンしたこちらの店での「塩豚骨ラーメン」。それは聞くところによると店主自身が豚骨のクサミが苦手と言う事で「臭みのない濃厚豚骨スープ」を具現化した豚の旨味はたっぷりの豚骨スープに、加水少な目の細麺でイク塩豚骨ラーメンで相変わらず美味かった。移転してもその豚骨スープに増々磨きがかかった感があり、諏訪地区での立ち位置は不動のもの。会計後、一日早いバレンタインデーチョコとしてアーモンドチョコを一個貰って店を出た、、、