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90点
味噌ラーメン[ラーメン/味噌]
味の三平（北海道札幌市中央区）バニスター

「味噌ラーメン」@味の三平の写真北海道旅で二度三度訪ねたけど、並んでるお客さんに待ち時間の余裕がなく断念してきたお店。初めて食べられました。
第一印象は「え、味噌なの？塩じゃない？」と思うくらいの味噌感のなさ。でも味噌ラーメンの始まりはこんな感じだった気がする。
濃厚味噌とかコテコテとかはまだない時代。「卓上味噌を入れると味変わりますよ」と言われたものの入れず。
周りのお店に迎合せず、いつまでもオリジナルを貫いてほしいと思った。ラードが効いた美味しいラーメンでした。

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