１月２７日（土）１０時頃訪問。開店時３０人位。

この日は麺友さんにオファーを頂き、久々に伊吹さんへ。
調べてみると約半年振りの訪問となりました。
その間に色々と改良もされたようで、限定の濃厚と悩んだ挙句
デフォルトと中華そばを頂くことに。
周りにはまだ雪が沢山残っていますね。
寒い日でしたが、日差しが待ち時間を凌いでくれました。
そして定刻となりオープンとなりました。
食券を購入し、カウンター席へ。
ファーストロットでご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系は豚が中心のタイプ。
しっかりと下支えしてくれています。
そして煮干をしっかりと使った一杯は相変わらず美味しいですね。
以前よりもすっきりとした感じで飲み口も一段と良くなりましたね。
幾分、淡麗寄りに近づいたようなチューニングと言いましょうか。
しっかり煮干のうまみを引き出しつつ、負の部分はしっかりと押さえ
溜め息が出るくらいうまいとは、このことですね。


続いて麺を。
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中細麺は加水率低めのストレート系。
茹で加減やや固めで、理想的な仕上がり。
麺を啜ると煮干の香りが鼻腔に抜けて堪りませんね。
麺量は１４０g前後。

具材はチャーシュー、味玉、刻み玉葱、板海苔。

チャーシューは豚のタイプ。
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相変わらずの食べ応えのあるタイプですね。
事前にしっかりと加温してくれていりところもいいですね。

味玉は相変わらず濃厚で絶妙な仕上がり加減ですね。
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麺を食べ終えると、和え玉をお願いします。
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こちらも久々に頂きます。

早速まぜまぜして。
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この香りが堪りませんね。
そのままでも間違いなく美味しいですが、後半は少しスープをかけて。


美味しく頂き完食です。
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やはり、デフォルトの中華そば、最高ですね。
煮干のお店も大分増えましたし、いいうまみが出るのは分かるのですが、
ここまで完成度を上げたスープはなかなかお目にかかれないと思います。
濃厚やマニア向けの限定なども時々提供されていますが、
この一杯が、伊吹さんらしい最高の一杯だと思います。


ごちそうさまでした。