新しいスタッフが増えました

店主さんと比べるとトーンは低めなものの動きは機敏

頑張って修行して麺屋彩月2号店を出店してもらいたいものです

今回はまだ未食だった鶏と豚のダブルスープの

塩らーめんを味わい深い全粒粉大盛り+味玉ハーフで頂いてきました


透き通ったアッサリめの色とは裏腹に

コクがありながらもどこかスッキリとした塩スープ

表面の鶏油(？)のオイリーな旨味もあり飲み応えも抜群です

蕎麦の様な滑らかさ、蕎麦とは違えどふんわりとした香りが立つ全粒粉麺

硬さも申し分なく丁度良いアルデンテ

普通のらーめんの麺よりはどこか少々嫌みのない粉っぽさ

その粉がスープを吸いよりトゥルンとした食感になってるように思います

薬味のネギは2種類の切り方で

千切りはスッキリとした辛みが際立ち、よりシャープな味わいに

輪切りは甘味が感じ取れより豊かな味わいに変化します

瑞々しくシャキシャキとした食感の水菜

コリコリの食感のメンマ

口の中でホロホロと解ける優しい味わいの一口チャーシュー

黄身の濃厚な味わいがまた格別な味玉

麺とスープのバランスの取れてる味わい深い一杯でした


美味しい一杯ごちそうさまでした