元旦吉例「いのうえ」詣り。今年もこの日がやってきた。
ラーメン屋多しと言えども、神奈川県の個人らーめん専門店で元日からやっているのはココぐらい。元日は毎年姫とご一緒に。本年は残念ながら姫は体調不良なのでピンで訪問。今年は10時開店とのことなので、9:30訪問。シャッター前8人目。残念。
列の中には馴染みの顔が多い。50分ほどで着席。首題のメニューをビールとともにオーダー。

かつては毎晩のように通っていたが、夜営業がなくなってすっかりご無沙汰。知らないうちに違法駐車用のモニター完備。マナーさえ守れればこんな無駄な投資は不要なのに。

ほどなく配膳。この店では初めてと思われる辛いもの系のメニュー。赤い。あまり辛いものが得意ではない自分、心配。

スープ：強めの鶏に煮干しスープ。これに唐辛子に辣油。辛さはピリ辛プラス程度。麻はなし。アブラほどほど、しょっぱさほどほど。
具：炙り豚・低温調理のロース・味玉・メンマ・海苔・刻み玉ねぎ。
麺：中細麺ストレート。この麺は変わりない。

感想：辛味がベースの煮干しスープの風味を殺してしまうかもと心配したが、そこはど煮干し。しっかりと辛味に負けずに主張してくる。「特製」の発展版であることが目をつぶって味わってもわかると思う。

豚はいつぞやかレシピに増えた時点は食べているが、それから進化を高めた模様。世に言う「神豚」脂身の周りの筋はホロホロと箸で崩れてゆく。

「特製」はすでに完成された味わい。これに辛味が必要かどうか。久しぶりに食べる自分らには必要ないと思う。でも常連には毎日のように通うヘビーユーザーもいるだろうから、これはこれで必要なのかもしれない。特にご飯ものにはこちらの方が相性がいいかも。

あまり食べにくることができませんが、今年もよろしくお願いします。

ごちそうさま。