2017年〆のレビューです。
弥七からの連食で、夜の部18時ごろ訪問。

このあたりは有名店が目白押しラヲタのトライアングル地帯。
佐野ラーメンをいただきに大和さんへ。

店舗は田舎地域ですが、駐車場が3箇所もあり忘年会シーズンなのか、
全30席は、ほぼ満席で混んでいます。

カウンターの一番奥に案内されます。
店長と若い店員数名と、配膳係の女性店員が、
総勢5〜6人ほどいるのですが、5分ほどオーダーを取りに来られません。

店長が1人でいきり立って、「A1番オーダーしてこい！」と命令されると、
ようやく気がついたように注文を取りに来ました。

そして約8分後、カウンターの前からおばちゃんがラーメンを差し出します。

一番端のカウンターの前はいいちこのボトルが20〜30本山積みになり、
お隣の方の前から、「すみませんがこちらでいいですか？」と聞かれます！

いいも悪いも「人の前からラーメンを持っていってくれ！」ということだと察知しますが、
隣の方はラーメンを食べていますが、しょうがないなと思いながら、
「すみません前を失礼します！」とつげて、
ラーメンを持ってこようとすると、丼はめちゃくちゃ熱いです❗

さらにスープが並々つがれ、ちょっと傾けようなら丼から熱いスープが溢れてしまい、
隣の方の前にタレてしまいそうです。

約1ｍ弱ラーメンを自分の前に置くには持ってくる必要があるのですが、
手に熱い汁がタレて「アッチッチ！」というと隣の人は「大丈夫ですか！」おどおど後ろに退けます。
あっちっちでもう手がやけど寸前になりますが、ようやく自分の前に着丼。
軽いやけどで済んだようなので、お冷で手を冷やします。

少し前フリが長くなり恐縮ですが、
このカウンターの前はボトルがおいてあり、いつもここに座る人は必ず隣の人の前から器を持ってくるのだと思います。考えればわかりそうですが、酒のボトルの位置を移動して、前から出せるようにすればいいことなのです。丼が熱くて手を離し、隣の人にかけてしまってやけどをさせた時にお店に責任がかかってくると思います。満席で忙しいのはわかりますが、もう少しお客様の事を考えてほしいと願っています。

気を取り直して、
着丼したラーメンは黄金色の美しいラーメンです。
醤油ラーメンなのに塩ラーメンのように透明で透きとおっています。
スープは溢れんばかり並々つがれ、表面は鶏油だと思いますがオイリーな油が浮かんでいました。

大判なチャーシューが4枚敷かれ、麺が見えません。
さっそくスープを啜ってみると、想像以上に美味しいです。
塩ラーメンの優しさと醤油の旨味が重なりゴクゴクと喉を潤せるスープです。
とても美味いです。

麺は青竹の手打ち麺という佐野ラーメンで、透明感があり、ツルツルシコシコ、
讃岐うどんのようであり、このスープにはこの麺がよくあっています。

チャーシューは厚さもあり大判なものが4枚、バラ肉で柔らかです。
ちょっと昔風な組合せかもです。

シンプルで美味い佐野ラーメンだと感動です。

さて、採点ですが、
うまさは90点、ただしオペについては−10点で
80点になりました。

職人気質でレベルは高いと思いますが、
お客様ありの商売ですのでご配慮いただけるとうれしいです。

ごちそうさまでした。