限定裏ver.牡蠣の塩1000円

12/16
昨日は「黒須」の後にこちらで連食しました〜(´∀｀)

この日は13:44に到着して店外2人待ちに接続、3分後に入店すると裏限定があるとアナウンス頂いたのでモチのロンでそれをお願いしちゃいますw 後客8
卓上は無し。
待つこと6分でご対麺です。

塩スープに細麺、トピはチャーシュー2種・牡蠣・味玉・食用菊・白ネギ・大葉の麺バーで〜す♬

まずは広島産春獲れ牡蠣を使用とのスープを一口
スープは磯の香り良い牡蠣ベースで節等の魚介が合わさった牡蠣の濃厚な旨みと甘みのあるキリっとした塩味。
適度な鶏油はコクがあり円やかで塩味はジャスト、温度低下で次第に牡蠣感が増してく味わいでウマッシングー✨
牡蠣をかなりブチ込んだような塩ダレとデフォの魚介清湯を合わせた感じでしょうか、鶏油が入っているので動物系の厚みも感じれましたよ^ ^

スープの味見の後は麺を〜
三河屋製麺の加水低めの全粒粉入り細ストレート麺は茹で加減はジャストでポクっとした少し固めの歯触りで歯切れのいいツルシコ食感、束になってスープを拾い、スープの染み込みで次第に柔らかくモッチリとなる食感もナイスで粉の味と風味良く美味しい麺ですね✨

麺の次はトピを〜
肩ロースチャーは厚さ3ミリのが1枚で薄い味付け、しっとりして柔らかく肉の旨みを味わえてこの日もマイう〜
鶏チャーは厚さ5〜6ミリのが1枚で薄い味付け、サクっと噛み切れるしっとりしたムネ肉でGOOD
牡蠣は低温調理したのが3個あり柔らかくてミルキーでウマウマ、味玉は半熟やや固めの薄味で美味、柿とクランベリーでマリネしたとの食用菊はヌルシャク食感が面白く、大葉の風味とシャキっとした白ネギは良いアクセントでした。

連食でしたが凄く美味しかったのでサクっとKKフィニッシュ！まだレビューが上がっていない限定だったので先上げしましたが、券売機に表示は無く、気まぐれ限定なのか、期間や時間帯・数量など何も聞いてないのはご愛嬌ということで気になる方は居山店主に話しかけてみて下さいw
今やっている味噌の限定も気になりますし、醤油も久しぶりに食べたいので近々また伺いま〜す♪

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑)