みなさんこんにちは　小生 ○チャリと申す新参者だ。

【限定】

＊店
徒歩圏内のコチラ『手打ちラーメン 谷家』さんに久しぶりに訪問してみた。
座敷中心の店内は平日であっても満席の混雑ぶり、その層は家族連れや同僚らしき複数客が大半でカウンターは空きがあり、地元人気のお店であることが理解できるのだ。
今回は12月と1月限定の表記をお願いしてみた、高いけど。

＊丼
チャーシュー、メンマ、カイワレ、薬味ネギがタップリのスープに載って到着だ。

＊スープ
動物系の主張は穏やかだが強めの醤油ダレによる塩分濃度はやや高めだ、そこに魚介の風味が加わるのだが、乾物系の煮干しと言うよりも青背のクセがフォーカスされる。判りやすく言えばマグロのカマのような臭いが若干鼻につき、普段はマッハ食いとなるカイワレが臭み消しに良い働きをしたほどだ。

＊麺
自家製ではないとの事だが、不揃いでうねりの伴う手打ち麺はモチモチとした食感で粉っぽさも同居し、うどんライクな仕上がり。どこで作られたかではなく、美味いかどうかが肝心なので非常に満足度の高い麺である。しかも大盛り無料なので麺好きさんにはありがたいだろう、もっとも元値が高いけど。

＊具材
トロホロのバラチャーシューはしっとりとした食感で調味は控えめ、よって肉質を伝え、遠くに獣臭を感じたのはやや残念だが許容範囲内だ。メンマも調味は控えめで多めの薬味ネギはスープのクセを隠すのにカイワレ同様の働きを見せていた。

＊総評
「煮干しラーメン」と言うよりも青背鮮魚系のような印象だった。
後半は卓上のおろしニンニクを加えて路線変更をさせてみたが、鼻についた感覚は最後まで取れなかった。
麺の出来が良いので、次回は好印象の味噌でもいただいてみようと思うのでＲ。

ごちそうさまなわけだが