2017 12月日曜 11時40分

栃木市の評判の「麺蔵 あつお」さんにやって来ました。
スパコンオススメにいきなり入って来た事もあって、
気になり出して訪問となりました。

佐野方面から国道50号、県道11号を東北に進み到着。
ラーメンチェッカーに導かれたここは第二駐車場。
空いててラッキーと思ったものの、一台の駐車も無いのは臨時休業か？と頭に過りますが、
表に廻ってみると営業中でした(^^;

入店しますと先客は数名。
カウンターは8席、小上がりが8席。
男性2人で切り盛りです。

券売機はなく口頭での注文。
ラーパスの500円特典を未だ使用していなかった事もあり、対象の鶏塩でお願いします。

程なく縦長の丼で到着。

スープは、鶏ガラ、モミジを6時間ジックリ煮出し、旨味の上澄みをすくったとの事。
鶏の旨味は意外に穏やかな味わいです。
昆布や干し椎茸、節系を合わせた塩ダレは、角の無い円やかさ。
鶏の旨味に魚介の風味が程よくマッチした上品さが際立ちます。

麺は、中細のストレート。
全粒粉入りの若干のザラツキがある麺は、しなやかな舌触りが良い。
加水率は中位に感じる？喉越しの良さも完備し、
あっという間に完食。

チャーシューは、大振りの肩ロース？が1枚。
甘めの味付け、柔らか目ながら確りした肉質で秀逸な一品。他に長めの穂先メンマ。
アイデアの良い大葉は、香りが良く清涼感が食欲を刺激しますが、相性としては好みが分かれるところ。
薬味の長ネギの斜め切りは良く合います。


総じて、鶏と仄かな魚介の上品な旨味のスープ。
全粒粉の細麺が良く合います。
大葉のインパクトはあるものの、スープ自体に期待したとき、なぜか？肩透かしに感じる印象だった。