今月の5日から始まった最新の限定をいただいてきました。
今回は以下の3品のラインナップです。

下仁田葱と牡蠣の京の都らーめん ～白味噌仕立て～ ：1000円
カキオイルとガーリックバターの和え玉：200円
豚みそ担々丼：300円

まずはらーめんからいきましょう。
スープは白味噌使いだけど甘くはありません。
ふくよかでウットリするような牡蠣の味わい。
八海山の酒粕も使われているのだそうです。

麺は、最近の限定のレギュラーになっている平打ちの中太。
この麺にしっかり牡蠣の味が付いているのに驚かされます。
最初に丼に牡蠣の香味油を仕込んで麺を乗せるので
麺に牡蠣の味が付くのだそうです。
優しいスープ以上に、麺が牡蠣なのです。

牡蠣のオイルでおでんにした大根。
クランベリーでマリネした食用菊。
胡麻と辛子で和えた春菊。
トマトの味がするトマトリーフ。
広島産の牡蠣2粒。

らーめん以外の品のヴィジュアルは
料理写真のコーナーにアップしました。

味変は、これも牡蠣の味をまとった白菜キムチ。
担々ミンチをご飯に乗せるのが新鮮な丼。
いい香りの発酵バターを使い、
牡蠣バターの極上まぜそばと化す和え玉。

どのパーツをとっても食というもの全般への
見識の深さに満ちているのですが、一方でしっかり
「らーめんを食べている」と感じさせてくれる点が
何よりも素晴らしいと思います。

昨日の17時52分の到着で、限定待ち4番手。
18時25分に空席が出現。

毎日18時から40食程度が出されている模様です。
もはや「八咫烏」のハイ・クオリティな限定を
逃す手はないですよ。
お店からのツイートを参照の上、みなさんも、ぜひ。