【2017.11.17初訪】
こちらの店も長年の宿題店でした。数多ある家系ラーメン店ですが、こちらの店は家系総本山『吉村家』の姉妹店に相当した『本牧家』からの独立。開店当初から非常に評判が良く、様々なラーメン本でも取り上げられていた覚えがります。是非食べてみたいと思いつつ、どれほど長い年月が流れたことか…この界隈は仕事上も、プライベートでも、全く縁の無い地域だったのです。
ところがたまたま、知り合いが東京湾方面の釣りに誘ってくださいまして、ちょっと遠回りでしたが食べて行くことにしたのです。念願かなって初めての訪問です。

14：15頃店到着。駐車場も街道沿いに何台分か用意されていて助かりますが、生憎満車！しかし、どうしようかと迷っていると、食べ終えたお客さんが帰ってきて、すぐに停める事が出来ました。ラッキーでした。
店に入ってまた驚き！こんな中途半端な時間だというのに満席です！その上3組6名が待っていました！お昼時だったらいったいどれだけ行列することか！？噂通りの人気店なのですね。この店の評判もさることながら、私がこの店にどうしても来てみたいと思っていた理由はもう一つあって、今まで私が訪問した家系店の中で、ここ『寿々㐂家』出身の店が皆素晴らしい店だったのです。町田市の『奥津家』、大和市の『菊池家(閉店)』…それ以外にも私は未訪ながら、茅ヶ崎市の『清水家』、藤沢市の『真鍋家』など、味、接客共に高評価の店が多いですね。そんな良店ぞろいの弟子たちを輩出した店とはどんな店なのか、非常に興味がありました。

概ね10分ほどで着席できました。券売機では「らーめん 並(700円)」「のり増し(100円)」「小ライス(100円)」の食券を購入。家系の定番茹で加減等の“好み”については、麺かためだけお願いしました。待つことしばし。

さらに5分少々で私の注文の品が出そろいました。先ずはいつものようにスープから一口いただいてみます。
総本山免許皆伝店などに比べるとライトな家系のイメージを感じます。カエシがマイルドですね。豚骨出汁はしっかり摂られていて非常に濃厚なものを感じます。鶏油の量も適度で、豚骨出汁とのバランスも絶妙。なるほど非常に旨いですね！私自身の好みでは家系総本山免許皆伝店の系譜が最も好きなのですが、この店のスープも非常に美味しい！なるほど行列が出来る店になるのが分かります。しかもお客さんの年齢層が幅広いのです。ご近所さんに愛されているのですね。

麺は恐らく家系ラーメンの定番、酒井製麺製。これは間違いのない旨さ。そもそも吉村家店主が家系のスープに合う麺を注文して作り上げたものだと思いますが、良くぞこれだけよく合う麺に仕上げたものです。ちょっと平たい断面の太麺。加水率やや低めの部類。茹で加減は実に適度な“かため”でした。

チャーシューは大判が一枚。チャーシューだけは、家系総本山免許皆伝店のものに軍配が上がります。でもスープによく浸しておくとしっとりして、適度な歯応えが感じられて旨い。
ホウレンソウも歯応えが残ってしっかりしたものでした。量も多め。良心的です。
増しにしたのりも上質です。こいつは麺に巻いて食べたり、スープによく浸した上で、強めに卓上の胡椒を振りかけたライスを巻いて食べたりします。この食べ方は私の家系ラーメンを食べる時の定番になっているのですが、麺とはまた違った味わいで旨いのです。そしてその旨さは、やはりスープがしっかりしているからに他ならないのです。

念願の寿々㐂家の味、堪能いたしました。噂にたがわずとても旨い店でした。
そして接客についても、実に丁寧で素晴らしい事を付け加えておきます。こちらの店出身の店は、こちらの店の良いところを継承していたのだなと、つくづく感じさせられました。