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【2017/10 にぼ塩らーめん 800円】手稲店限定のメニューです。シンプルな具材のラーメンです。スープは豚骨ベースの白濁した動物系にカタクチイワシの煮干しに干しエビと帆立を加えたスープだそうで、豚骨の動物系のコクの中にしっかりとした濃厚な煮干しを感じる味わいで悪くないのですが上手く融合した感じがあまりなく少しバラバラな印象を受けます。麺は自家製麺で道産小麦ゆめちからを使用した中細の加水が低めのストレート麺です。茹で具合はよくほど良いコシのあるなかなかの麺に思えますがスープとの相性は悪くないくらいの印象です。チャーシューは少し肉厚の赤身系のもので肉感も良く美味しいです。
トドワラ
マスター
macleod
ひぐま
手稲店限定のメニューです。シンプルな具材のラーメンです。
スープは豚骨ベースの白濁した動物系にカタクチイワシの煮干しに
干しエビと帆立を加えたスープだそうで、豚骨の動物系のコクの中に
しっかりとした濃厚な煮干しを感じる味わいで悪くないのですが
上手く融合した感じがあまりなく少しバラバラな印象を受けます。
麺は自家製麺で道産小麦ゆめちからを使用した中細の加水が低めの
ストレート麺です。茹で具合はよくほど良いコシのあるなかなかの
麺に思えますがスープとの相性は悪くないくらいの印象です。
チャーシューは少し肉厚の赤身系のもので肉感も良く美味しいです。