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素ラーメンとは、画像の通りトッピングがネギだけというラーメンです。要は、かけそばやかけうどんのラーメン版という感じですね。かけ・・・はスープや麺の善し悪しがはっきりわかるものですからそのお店のレベルがわかってしまうというメニューですね。（スープ）あっさり清湯で、魚の風味を上品に感じます。エビ油は見た感じその存在に気付きませんが、スープ全体に混ざっているようですね。ほのかにエビを感じ、ベース？の魚と上手くマッチしています。中華蕎麦のスープと共通の模様。（麺）中細のストレート。鶏そばの麺と異なり断面は四角。鶏そばの麺はやや硬めで、それはそれでスープとあってますがこちらはそれよりは柔らかく、普通の硬さといった感じか。コシも適度にあって、スープとの調和がいいですね。要は、中華そば塩エビ風味から葱以外のトッピングを抜いたものという感じになるかと思いますが、スープと麺だけで勝負できるわけですからこちらのメニューもある意味自信作と言えるかもしれません。
NCC183
NCC183
みーこ
ICG
ピップ
がっち
要は、かけそばやかけうどんのラーメン版という感じですね。
かけ・・・はスープや麺の善し悪しがはっきりわかるものですから
そのお店のレベルがわかってしまうというメニューですね。
（スープ）
あっさり清湯で、魚の風味を上品に感じます。
エビ油は見た感じその存在に気付きませんが、
スープ全体に混ざっているようですね。
ほのかにエビを感じ、ベース？の魚と上手くマッチしています。
中華蕎麦のスープと共通の模様。
（麺）
中細のストレート。
鶏そばの麺と異なり断面は四角。
鶏そばの麺はやや硬めで、それはそれでスープとあってますが
こちらはそれよりは柔らかく、普通の硬さといった感じか。
コシも適度にあって、スープとの調和がいいですね。
要は、中華そば塩エビ風味から葱以外のトッピングを抜いたもの
という感じになるかと思いますが、
スープと麺だけで勝負できるわけですから
こちらのメニューもある意味自信作と言えるかもしれません。