赤羽時代のミライゑにお伺いしたのは3年前、当時は煮干を前面に出した
メニューはなかったと記憶しているのですが、時代と場所を反映している
のでしょうか、まぜそば以外は刷新されているように思います
店舗は地下、少しわかりにくい場所にありました
昼時12時の入店、壁に向いたカウンター席のみ空いている状態でした
赤羽時代のレビューを見返すと三河製麺を使用されているという記述でしたが、
コチラでは開花楼の麺箱
待つこと5分ほどで配膳されました
チャーシューに太メンマ、ホウレンソウ、黒いナルトに海苔、ネギがトッピング
スープは濁りがある清湯に背脂が浮かんでいました
煮干の旨味が抽出されたクセの少ないスープは万人受けするタイプだと思います
背脂もそれほどガッツリ系というわけではありません
麺はしなやかな中細麺、定番のパツ系とは一線を画していました
全体的にはインパクトはないものの、キレイにまとまった一杯という印象でした
立地と客層を考えると、オシャレ感も多少あって街の雰囲気にマッチしているかも
しれません