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95点
チャーシューざる[つけ麺/醤油]
らあめん 満来（東京都新宿区）サカナ

「チャーシューざる」@らあめん 満来の写真満来は肉屋である
脂に頼らない赤身で旨みを出すチャーシューは圧巻
このチャーシューにはこのくらいの歯応えも必要
チャーざるの肉量6-7枚くらい？は、もはや夕食のメインディッシュクラス
麺量茹で前350gくらい
縮れ麺多加水で喉越しがいいが、水っぽさは無い
スープは鶏一本だが、物足りなさは無く、いい意味で多めの油が鶏の旨みを引き出している
高価格のみ残念

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