2017 11月日曜 12時30分

「中華そば 地鶏丸」さんを後に、東武線で2駅の東岩槻駅で下車。
駅から数分。未食の塩狙いで「オランダ軒」さんに行ってみると、なんと20名以上の外待ち(￣O￣;
前店舗時代に頂いた折り、5名待ちで1時間近く待った事もあり、回転が良くないのを思い出し、今日の所は退散(TT)

終点の大宮駅で降り周辺を散策。
東口駅前はトナリ、大勝軒、青葉、狼煙、蒙古タンメンなど有名店の支店が犇めくラーメン好きには嬉しい激戦地区。
そんな中から、待ちが無いので吸いよされるように「ラーメン凪 大宮店」さんに寄ってみました。

新宿ゴールデン街本館で塩を頂いて大変美味しかった事もあり、醤油も食べて見たかったので、丁度良い機会に恵まれての訪問となりました。

アーケード内にある店舗に入店。タッチ式券売機で煮干ラーメンを選択。
店内は壁沿いにカウンターが10席と9席。
お客さんは次々に入れ替わり常に満席状態。
カウンターから見えるのは青のエプロン姿の女性スタッフ4名です。

カウンター1席毎にタッチパネルが設置され、
食券のQRコードを翳すと注文出来るようです。
麺量や味の指定はタッチ式で全て賄われる便利なシステム。
勿論サービスの大盛、未食の醤油、いったん増？前回好印象の辛ダレは増の2辛、ラー油入等選択？

昭和チックの蛇口はたぶんお水？と注いでいると、
暫くすると「ズーーン」と音がしたと思ったら、目の前にラーメンが到着。移動式レーンで運ばれて来ましたよ。

ヤバイ汗が出てきた(^^;ラーメンが真っ赤(￣O￣;
甘く見ていた2辛、ラー油入りにしたのがまずかった？

スープは、全国から厳選された約20種の煮干を使用。
エグミは皆無で甘味がある味わいで奥深い。
壁を見上げると図入りの煮干の種類が興味深い。
カタクチイワシが一般的のようだが、ウルメ、マイワシ、アジ、アゴ、サバ、キビナゴ、エソ等種類も豊富らしい。
さて自分で選んだスープだが、イワシエキスのピリ辛ダレにラー油がかなり多かった(TT)
辛味が煮干と相まって美味しいには違いないのだが、辛さで醤油なのかがよく分からない(^^;

自家製の麺は、ウネリを伴う太麺。
本店で頂いた平打ち気味と違う？円みがある麺？
思い込みか？記憶ちがいだろう。
弾力が強めのモッチリした歯応えが特長で美味しいには変わりはない。

チャーシューは、レアの肩ロースが1枚。
大き目の厚みもありボリューミー。
柔らかに割けるものの確り目の肉質でいい感じ〜。
いったん麺は柔らか目でスルッツルののど越し。
甘辛の小魚2匹。
薬味はざく切りの長ネギです。


総じて、口がヒリヒリ、大汗を掻きながらスローペースでスープを残してどうにか？完食。
正直余り味が分からなかったが、良い教訓？
自分には半辛が丁度良い。
思いだしレビかきながらも汗もかき(^^;

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/