2017.11.20（月）曇り　初訪問
11:20到着店内で食券を購入　待ち10 後客15　11:29開店　12:01着席　12:07着丼

地元足立区の気になっていたお店を訪問。
流石は人気店！！10名の並びが！！
列に並んでから食券を事前に買うスタイルのお店。
（先走って食券を買ってから並んでしましました・・・スミマセン）
買ってから暫く待っていると店員さんが食券を回収。
和え玉の有無を聞かれます。
ラーメンのみを食べたいので和え玉は無し。
食べ終えた客がお店から出ても店内の準備が整うまで外待ちます。
店内の準備が終わると店員さんから店内へと案内されます。
指定された席に着席。
食券の確認をして暫し待ちます。
店主さんと男性店員さん2名で切り盛り。
お店の到着から約47分で着丼です。

麺は村上朝日製麺の白っぽいストレートな細麺。
噛むと歯ごたえがあり硬めの仕上がりの茹で具合です。
また、細麺なので啜り具合も良好。個人的に大変好みの麺でした。

具:チャーシュー3・味玉・海苔3・小松菜・刻み玉葱

チャーシューは煮豚×1、レア×2で構成。
煮豚タイプは豚バラで厚みが2.5cmぐらいと極厚！！大きさも大判サイズです。
醤油ベースで味付けされ柔らかく大変美味。
レアタイプはロースの部分。しっとりと半生な肉質。
柔らかで臭みは皆無で大変美味。
味玉は鰹出汁が効いた醤油ベースのタレに漬け込まれる。塩分は強め。
割ると黄身が流れ出てきます。もう少し固まっていた方が個人的には好きです。
海苔は至って普通の焼き海苔。
小松菜は塩ゆで。熱の通りは丁度よくシャキシャキしていた。程よい塩っ気を感じた。
刻み玉葱はみじん切り。シャリシャリとした食感と香りがよく新鮮さを感じる。

スープは醤油味の煮干し系。
煮干しの味が強いですがエグミはあまり感じません。
動物系出汁は下支えして煮干しが前面に出てます。
塩分が強めですが、なかなかのスープですね〜
刻み玉葱の相性も最高です。
しかし、スープを飲んでいくと醤油ダレが底に沈殿？
後半はかなりの塩分濃度変化！！

総評
２種類のチャーシューは丁寧な仕込みで大変美味しかった。
麺も好みの茹で加減で良かったです。
スープは煮干しが効いて美味しいが塩分が強すぎでした。
あと、私個人的にお店のルールを勉強不足・・・今後気をつけます。
ご馳走さまでした。