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スープは動物系にアゴ出汁を合わせたもの。動物系の旨味が豊かに引き出され、アゴ出汁と醤油ダレとのバランスが素晴らしい。こってりにしたら油の量が程よく、スープだけでもグイグイ飲めてしまう旨さ。麺は太さが不規則な中太麺。グッと引き締まった感じでコシがある。でも表面は滑らかで口当たりが良い。チャーシューは肉の味がしっかり残り、メンマはコリコリで風味も良い。どちらも味付け過多でなく脇役らしい存在感。海苔も歯ごたえのある上質なもので、ネギはうまいこと辛味を抑えてある。完璧ですね。キング・オブ・中華そばです。
カナキン
ニンニクマン
珍獣らあめん狸
HASH-ROYAL
@menrui2016
動物系の旨味が豊かに引き出され、
アゴ出汁と醤油ダレとのバランスが素晴らしい。
こってりにしたら油の量が程よく、
スープだけでもグイグイ飲めてしまう旨さ。
麺は太さが不規則な中太麺。
グッと引き締まった感じでコシがある。
でも表面は滑らかで口当たりが良い。
チャーシューは肉の味がしっかり残り、
メンマはコリコリで風味も良い。
どちらも味付け過多でなく脇役らしい存在感。
海苔も歯ごたえのある上質なもので、
ネギはうまいこと辛味を抑えてある。
完璧ですね。
キング・オブ・中華そばです。