久々のまるいち。
14時頃に訪問、先客5割程度。
若い男性店員さん4名体制。

表題の他、ウーロンハイ・肉餃子をオーダー。
前回、らーめんを食した時には味濃いめでオーダーしたのですが、今回は塩分摂取を気にしてノーマルでオーダー。
切り置きのチャーシュー抜きオーダーは言い忘れてしまった…

ウーロンハイを飲みながら待つこと10分。
見慣れたビジュアルで着丼。

相変わらずスープから出ている麺。
杉戸しのやさんの様に並々スープをお願いしたい。

この日は少しとろみが有る煮干し強めなスープ。
良い意味でコクが有り、悪い意味では苦味を感じるギリギリのラインかと。
煮干しがあまり得意で無い私には苦味が強く感じましたが、嫌なスープでは無く濃厚で美味いと思いました。

麺は硬めでプリプリと美味い。
とろみ有るスープとよく絡みます。
この辺は安定したクオリティーが嬉しいですね。

具材は、スープより味の濃いメンマ・ナルト・海苔・抜きオーダーし忘れの切り置きチャーシュー。

今回もチャーシューはグレー色の臭みが有る物で、着丼早々、申し訳無いがオシボリの上に退場となってしまった。
半玉子以外は「しのや」と変わり無いスタイル。

良くある事ですが、チャーシューを売りにした高価なメニューを推していたり、店のこだわりなを語るなら、チャーシューはオーダー毎に切る、炙るなどのひと手間を惜しまないでもらいたい。
切った瞬間から酸化が始まる肉が美味い筈が無い。
厳しですが、そのひと手間が何倍の美味しさ、楽しさにつながると思います。
現に、さいたま市内の若者に人気のＪ店が、切り置きからオーダー毎に切る様に改善されました。
等価交換的な対応をお願いしたいと思います。

ごちそうさまでした。