平日昼のみの営業というハードルの高さで、ほとんど諦めていましたが、本日、
念願かなって初訪です
13時過ぎの到着でしたが、5名ほどの外待ちに接続後、続々とさらに後客
それでも一気に退店する方が続いて、15分ほどの待ちで入店できました
薄口がおすすめということで、表題をチョイス
チャーシュー増量はほとんどしたことがないのですが、赤いチャーシューに
惹かれていたので奮発しました
待つこと5分ほどで配膳、かなりの枚数のチャーシューに青菜、細メンマ
スープは透明感のある、塩のような味わいです
貝出汁はしっかりと効いているのですが、不如帰などのように、それほど強い
わけではなく、旨味と醤油ダレのバランスを意識しているように感じました
麺は自家製ではなく、三河の極細麺
やや博多ラーメンに近い粉っぽさも感じましたが、スープに合わせてきている
のだと思えば納得の麺でした
チャーシューは脂身のない部位でしたが、しっとりとやわらかく仕上がって
秀逸でした
さすが名店の二毛作、同行の濃口味玉の方もかなり美味でした