海老ラーメンシリーズ
甘エビの頭と聞いて訪問。身よりも頭の方が好き。

平日11:15訪問。空席2。首題のメニューをオーダー。
以下POP
「スープは甘エビの頭をメインに、昆布などで作ったスープと動物系スープを合わせたWスープ。油は甘エビの頭を使った自家製海老油。タレは白醤油で作った今日のメニュー用の専用ダレ。」

ほどなく配膳。ダークオレンジのスープからは白醤油のイメージは無い。見た目はかなり地味。甘エビでもあしらえばイイのに。

スープ：甘エビの頭に動物系。そこに海老油。辛味なし、アブラソコソコ、しょっぱさ控えめ。
具：チャーシュー・味玉・分葱・刻みタマネギ。
麺：中細麺ウエーブ。柔らかめ。

感想：すすった瞬間、濃厚な海老の頭。美味い。小海老、下手をすればオキアミの殻を粉砕して海老風味と言いきるラーメンとは大違い。自分はそれをカッパえびせんラーメンと呼ぶ。海老の醍醐味はアタマ。これが生臭さを微塵も感じさせずに生きている。
後の具はオマケ。いつもとあまり変わらないメンツ。麺もこのスープにはよく合う。

甘エビのラーメン。ちょいと気の利いた店なら皆出す限定だが、初めて美味しいのに出会った。
褒めすぎかな？

ごちそうさま。