宇治で朝から所用・・。時間の兼ね合いで、自分のマークしてる
店のうち、最も南部の店が良い・・・ビンゴ！＜和醸良麺すがり＞。
以前に＜高倉二条＞で「ショッパさ」を植え付けられた傷心の心を
癒して欲しいですよ・・。　o(^O^*=*^O^)o ﾜｸﾜｸ　
　場所をマークしてたが、少し曖昧なマークの為、徒歩の最中、
判らなくなった。佐川急便のニーちゃんに尋ねると、「ラーメン？？」
「？？でも、向こうの路地に飲食店が何件かあるから、その辺かも？」と
親切に教えてくれた・・。（仕事の邪魔してゴメンネ）それで正解。

　11時丁度に入店予定だったが、11：25にやっと見つけた・・そして入る時に
もう一人、私の後ろから入った人が一人・・。しかしあの扉・・開け難かったな・・。

　店内から、「すみません！もう少しだけ待って下さい。直ぐですので、
券売機の前で待ってて下さい・・」
あれ？、11時オープン止めて、11：30にするのかな？ま、今日だけかも知れませんので・・。
　券売機は「もつそば」「ラーメン」類に分かれている。当然、「もつそば」を
PUSH。それと、「麺大盛り」もね。「もつつけそばをご注文の際は・・」と何か
張り紙があるが、要は大盛りや！判ったか？と気にしない事が後で響いた様だ・・。
「もつそば」￥780-　「大盛り」￥100-　値段はまあ、こんな物か、否、やや高いか。

　暫くして、「どうぞ」と入店。後ろから入った40才代位の人と私2名のみ・・。
入口から店内へ向かう途中には「庭園」風の中庭があり、そして、カウンターからは
その中庭が見える。これら店舗のクオリティー感は、確かに「素晴らしい」。
　座っても、右を見れば「中庭」左を見れば、陰影のある「格子戸越しの路地通り」。
前には綺麗なカウンターやヤカンに入るお茶や薬味の木製の瓶類も「京都」らしく、
　モダンな「和」を堪能出来る・・・・。大阪でジャズを聞きながら、
その店のカウンターに座り、「ウットリ」出来る店は・・・滅多・・否、知らない・・。
　
　しかし、それらモダンな和テイストも、眺めている内に(･_･?)こう思った・・。
「カウンターしか無いラーメン屋でこんだけ店や内装によう金掛けたな・・・。」
　
　そう、ここ迄整合を取られると、客寄せの「プロデュース」に見えて仕方が無い・・。
「出来過ぎ感」が鼻に付くのだ・・・ま、これは個人的感想ですので、
「綺麗な店は良い」事と流せば何の問題もありません。(^∇^)

　
　　食券を渡して暫く、カウンター内の店員（店主さん？）を見ると、

「！！ム、、ムサシやんけ！！Ｋ−１辞めてラーメン屋か？」

「そんなハンチング帽被って、マリオの真似してんのか？？」

あのＫ１ファイターのムサシがマリオ風になって私に微笑んでた・・。(＾0^*冗談失礼。

　　そして、

「もつそば、つけ麺タイプと、ラーメンタイプどちらにしますか？」

　　　　　と聞いて来る。

　　
　この店の「もつそば」写真、ネットでこの店名を入れて検索すると、
全てといって良い位に「生卵」をツケて食べる風だ・・・。

　私は、「生卵」を「ツケ」るんだから、決まってるでしょ。

　「つけ麺タイプで！」
　「麺は1.5、2玉どうされますか？」　　　「2玉でお願いします。」


この会話から、まだこの店を知らない人々に伝えたい。この写真の様に、
「もつダレのつけ麺」が出される事を・・。


そう、現時点でこの店の「もつそば」を撮影した写真の多くは、
所謂「ラーメンタイプ」だったと言う事なのだろうか・・？(･_･?)　
　その時点でキチンと店主？さんに確認しなかった私のミスだ・・。
因みに何度か来てると思しきもう一人の客も「つけ麺タイプ」だった・・。

　10分程で提供されたその「もつそば　つけ麺タイプ」を見た瞬間、ただのつけ麺で
後悔はした物の、その旨そうなオーラを放つ「つけ麺」に何の文句もない。
あの「全粒粉」の麺の粒々がテカテカと光り、私を魅了している。
　一瞬、＜高倉二条＞で感じた「ショッパさ」が脳裏をヨギるが、
ある御方から「ここのはあまりショッパく無い(^0^ゞ」と聞いているので、安心するとしよう・・。

　　さあっ、「ズルズルっ」・・　「？・・？・ショッパないか？・」


　　2、3度　　「ズルズルっ」・・・　「高倉二条に似てないか？・・」


　聞く所では＜高倉二条　3号店＞みたいなのだから当たり前か？・・。

　しかし、良く味わうと先日の＜高倉二条＞とは何かが違う・・。

　先ず麺は、良く知る人に聞きたい位だが、私には＜高倉二条＞と「一緒」と思えた。
ただ、慣れによる物なのか、以前に高倉二条で感じた「煎ったエビでもいれてないか？」
と言う程迄の「香ばしさ」は少なく感じた・・。
　
　その「蕎麦のような」麺は再会してもやはり「蕎麦のよう」。
食感すら似てる程なので、ラーメンに感じる「かん水」「卵」「小麦」感より、
表現し難いが「全粒粉の風味高さ」を独特の蕎麦の様な食感で楽しむ・・。

　もうこの麺は、「ラー麺」を超越してますな・・やっぱり。
　
　賛否両論を招く程のその「ザラザラ感のある麺肌」は「ボソボソ」と表現れても仕方なかろう・・。
要は食べ手の感覚次第かと思う。100点の採点と0点の採点が同居する、カリスマ「蕎麦風麺」・・。
私は「凄く好き」だ。( ﾟｰﾟ)( ｡_｡)ｳﾝ♪
麺の湯掻き→洗いの後、キチン氷水でと締めるのを見た。当たり前かも知れないが、「締めない」店が多い中、好感が増したのは事実。これ、毎回やると、かなり「手が冷たい」筈だろう。
　
　しかし、その麺を啜る内に思った・・。もしも「生卵」をつければ、
その「生卵」が「ローション」の役割を果たし、この荒れを持つ表面をコーティングする事により、
決して「ツルツル」してない吸い込みをカバーし、「ニュルルっ」と滑りと吸い込みを楽しめたのでは？と。

　さあ、課題のつけダレ・・・一口食べて僅かに「ショッパく」思えたが、
2、3口で大丈夫な事に気付いた。事実、麺をドップリ全ツケしてもＯＫだった。
　
　恐らく、醤油ダレの醤油が何か高級な醤油だと思うのだが、どうやら私は、
その、ある「醤油味」に反応し、舌がそれを掴んで離さない・・。
この醤油味が＜高倉二条＞に似てると思える大半の理由だと思える・・。
そして、まさか「醤油ダレ」は高倉二条と一緒、、って事はないだろうか？・・。

　表面に浮く油膜からは、モツの脂感が漂う・・。そして、その
しっかりとはしているが、キツく無い魚介風味のつけダレと一緒に麺と絡み、

「確かにモツ魚介w(ﾟoﾟ*)w！！」
「旨いな・・」と思う気持ちと「ようこんなん創ったのぉ？！」と言う気持ちが湧き出す・・。
　僅かに入る魚粉とその魚介出汁風味は「どや！魚や！」との出過ぎた物は無く、
品の良い風味を持った物なので、「節系」が多いのかも知れない・・。

　もう、このつけダレの表現は「魚介風もつ味醤油つけダレ」としか言えない！
糖分では無く、「もつ」の「甘み」すら感じる・・・。とても良い仕事だ・・。
しかし私は、その味の中に「豚」や「鶏」の他動物味を認知する事は出来無かった・・。

　つけダレの中の「もつ」を食べても「あらら、きちんとやや甘辛なモツね。」
そして、一瞬躊躇う「生キャベツ」・・・コッテリとしたモツ油膜を身に纏った麺を頂いてる最中に頂くと
「あら、サッパリするぅ〜」
そして、「柔らかいモツ類」に対して「シャキシャキッ」と清涼な歯応えを提供する、
隠れた渋い名脇役だ。

　個人的には、麺の上に乗せられた「白ネギ」が物凄く気に入った・・。
「シャクっと噛んで、中から別の白ネギがこんにちはあ(^-^*)/。」そして薄醤油味。
「これ、4・5本頂戴」と言いそうになった。
　後の「ニンニクの芽？茎？」はそれなりの「鮮烈なアクセント」を持つ。
ただ、つい、習慣からか・・、正直、「チャーシュー無いの？」とは思った・・。

　事前調べでは何処かで「スープ割りは未だ無い」と見たが、一応、聞いてみる・・・。

　「スープ割り、ありませんか？」と。
　
　「いつもはやってないんですが、特別にやってみましょう・・。今日だけですよ」

(｡＞0＜｡)　「有難う・・ムサシ・・それに、その帽子可愛いやん・・」

「1000杯以上食った俺のメン・オーラを見抜き、ＫＯ狙いの究極必殺技を出して来たな・・」
と一人、　ヽ( ´¬`)ノ　悦に入る・・。（←　アホちゃうか？）


　そのスープ割りを作る際、「場所の問題」と「ある時」「無い時」があると言っていたが・・。
何の都合でそうなるのかはハッキリと理解出来ない・・。
　しかし、魚介出汁のみを足したと思しきその「スープ割り」は
モツの脂感を中和し、アッサリとした「魚介風薄口モツ醤油スープ」と成り、
私に最後の快楽を提供してくれた・・「旨いよ・・旨いよ・・」とＫ・Ｏされた・・。
そのスペシャルな演出は私の心に感動すら与えてくれた・・。
心から「御馳走さま・・旨かったですわ」と素直に言って丼を渡す自分がそこにいた・・。
　背中越しに「又、お越し下さい・・」と声を受けながら出口の引き戸を開けると
「頭、お気を付け下さい。低いので」の言葉と同時に頭を打った。｡゜ﾟ(>ヘ＜）ﾟ ゜
　
　この一杯は確実に「是非、と勧められる一杯」での点数付けとなる。ただ、この
「和風なテイスト」は、派手な女が出す様な「魔力」の味では無く、
洗練された大人の女が醸し出す「魅力」だ。そして、モツのジャンクさは
ググっと親近感を与えてくれたいた。が、
「明日も、明後日も、貪り食いたい！！」という中毒感が私には湧かなかった・・。
しかしながら、非常に高いレベルの「魅力」的一杯・・
「もつ」と「和風魚介」の素晴らしい協奏曲を聞いた気分だ・・。御馳走様でした。

　　あなたの教えがなければ、来れなかったかも・・佐川のニーちゃん・・。

　　最終奥義の「スープ割り」を有難うマリオ風ムサシの大将（？）・・・。

　　京都の良い人達と接せた今日は「良い日」だ・・・。有難う京都、＜すがり＞。
　

※自動車で行かれる方へ・・・・・・＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
この店の傍の四条通り対面側の「市営駐車場」に入れましたが、
　出る時、￥７５０−・・・「壊れてんじゃないの？」と驚いた。
　この店の周辺にコインＰがあるので、そちらをどうぞ・・。「市営」は駄目すよ。