【2017.09.14再訪】
この日は夕方から新宿で打ち合わせ。後が長引くといけないので、早めに夕飯を済ませておくことに。
17：30頃店到着。夕飯にはまだ早すぎる時間だと思いますが、流石大都会新宿は、そんな時間にしくじをする人の数もまた多く、この店は8割近い席が既に埋まっていました。
券売機前ではちょっと悩みましたが、蒸し暑さが残るこの日は何故か「納豆ざるらぁめん(1000円)」が食べたくなってボタンを押します。

注文が通ると早速調理に取り掛かってくれるわけですが、助手の男性は私のものと思われる納豆と生卵を良くかき混ぜて泡立てています。それをつけ汁が注がれた器の上にどろんと流し込み、完成。
こんな状態ですので、つけ汁をレンゲで掬おうと思っても、否応なしに納豆と卵が攪拌された泡を一緒に掬い取ることになります。独特の酸味が効いたつけ汁と納豆はなぜか良く合います。
麺はいつもの自家製麺。平打ちで加水率高くツルツルの食感。こいつを先ほどのつけ汁に沈めてつるっといただきますと…食欲を失った蒸し暑い夜であるにもかかわらず、納豆の香りが、食欲を呼び起こしてくれます。しかし肝心な納豆本体はと言いますと、つけ汁の底に沈んでしまうのです＾＾；レンゲで掬いつつ、麺を啜り込みつつ納豆をいただきます。
麺量は『満来』ほどではありませんが、それでも茹で前300gくらいはあるでしょう。十分な食べ応えです。

最後にスープ割をお願いすると、快くやってくれます。つけ汁の器をカウンターの上に上げると、直接寸胴から取りだした出汁を注いでくれます。この店のスープのベースは、チャーシューを仕込む際に摂られた豚肉出汁で間違いないと思います。スープ割をすることで、その旨みがダイレクトに堪能する事が出来ます。

今回も美味しくいただきました。『満来』と、ここ『ほりうち』は、今後も何度も通うことになると思います。