おやす
濃い味好き
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コメント
お疲れ様です。
たしかに見た目は塩ラーメンには見えないですよね。
でも飲んでみると間違いなく塩というのは面白いです。
この内容で680円なら文句ないですね！
酒乱 | 2017年10月18日 18:47こんばんは。
また秋田ですか？それも日本海の方、うらやましいですよ。
これは醤油にしか見えませんが塩味というのが面白いです。
塩と見せかけて白醤油みたいなのはありますが、その逆はできないし。
埼玉のぜんやは醤油使った塩ラーメンですし、比重の掛け方なんでしょうか。
mona2 | 2017年10月18日 19:04>酒乱さん
見た目は味噌のようでもありますが、間違いなく塩でした。
旭川ラーメンとしては異端のように感じますが、肉も大きく厚みがありペロッと美味しく頂きました。
おやす | 2017年10月18日 19:05>mona2さん
今回は任意の遠征ではなく、あくまで会議出席のための出張です。
魚粉が混じっているわけでもなく、また、粘度のないシャバシャバスープだったので魚介系ペーストを使っている様子もなく、どうすれば塩ラーメンが醤油や味噌のような見た目になるのか全く想像がつきません。
なお、レビューにも書きましたが、醤油や味噌の風味は皆無でした。
おやす | 2017年10月18日 21:04こんばんは。
独特なスープですね～
ラードの蓋でスープも冷めずに楽しめそうですね。
kamepi- | 2017年10月18日 22:54>kamepi-さん
言われて気が付きましたが、確かに独特なスープでした。
旭川近郊に２年半住んでいましたが、さいじょうの名前は聞いたことがあるものの未訪です。
旭川ラーメンにしてはラードの層が薄いので、もう少し「油多め」にしてもらいかったです。
おやす | 2017年10月18日 23:09おはようございます。
見た目は塩に見えないです。
ラードは結構入っているように見えますが物足らなかったみたいですね。
今週はお酒控えめで二日酔いはありません！笑
イケちゃん | 2017年10月19日 06:46>イケちゃんさん
どう見ても塩には見えないですよね。
修業先の旭川のお店を某口コミサイトで確認すると、濁ったトンコツ醤油のような、薄めの味噌のような感じでしたが、こちらほど濃い色ではなかったです。
紀文で〆ということは、川反のお店何軒回りました？（笑）
おやす | 2017年10月19日 19:30
秋田市へ２日間出張することになったので、初日の昼食に選んだ。
店主さん一人での営業のためか、店内は雑然としていてメニューも薄汚れており、手が回っていない様子だ。
麺は旭川ラーメンでは珍しいストレートの中麺。
麺肌はツルツルとしているが、やや固めに茹でてあるのでしっかりとした噛み応えがあっていい感じだ。
旭川市の須藤製麺工場の麺らしいが、旭川では一般的な低加水麺ではないように思う。
スープは醤油色をしているが、口に含んでみると醤油や味噌の風味はなく間違いなく塩味。
少ししょっぱいが、それも許容範囲内。
魚介の風味がしっかりと感じられ、それを鶏と豚骨の動物系が支えている印象だ。
ラードがうっすらと浮いているが、壁に張ってあるメニューを見ると背脂に代えることも可能とのこと。
塩ラーメンなら背脂よりもラードの方がふさわしいと思うが、コクはほどよいもののもう少し油を浮かべればメリハリがつくのではないだろうか。
チャーシューは分厚くて大きな肩ロース。
かなり煮込んであるので軟らかな仕上がりではなく、また、旨味も少し弱い。
メンマがたっぷりと入っている。
シャキジャクとした中庸な食感で、味付けは普通、特有の発酵臭は弱めだった。
680円でこの味なら不満は全くない。