10/14（土）11：00　開店時3人待ち後7　

再仕込み醤油とたまり醤油を合わせた特製の醤油ダレに国産地鶏（名古屋コーチン）を合わせたとのことで、黒々としたスープは、見た目ほどのしょっぱさはなく、仕上げに掛けられた鶏油による軽いまったり感がマイルドに仕上げている。とてもコク深く、鶏の旨みが醤油の風味を深化させ、醤油の旨みが鶏出汁を一層引き立てているような相乗効果を生み出している。刻み玉ねぎに振られた粗びきの黒胡椒が、ピリッとした刺激をときどき加えていて、富山ブラックあたりも少し意識しているのかな。最後まで飲み干さずにはいられない旨いスープ。

菅野製麺による太平打ちの手もみ麺は、プリプリした踊りまわるような食感のもの。

具は、先述の刻み玉ねぎ。メンマ。ほうれん草。中厚のチャーシューは少し脂身のついた部位で、柔らかすぎず、味わい薄目でスープの邪魔をせずまずまずおいしかった。

中華そば 安成時代から移転を機に、屋号を変更したばかりか、メニューも一新してきたが、今回食べたメニューも良い出来だった。駅から遠くなったのは残念だが、次回は白だし醤油を試してみたい。ちなみにこの日は、店主一人ではなくサポート男性との2名態勢だった。