765麺 ★★★★★
「むぎとオリーブ 銀座本店」
平日20時、ショッピング後に訪問。

お店の外・内ともに待っている人が居ない。
これは吉兆。

食券入手後、店員さんの誘導でカウンター席へ。
ここ最近有名店を多く訪れているのだが、タイミング良く待たずに座れる率が非常に高い。


【鶏SOBA(880円)】
着席後、紙エプロンの使用を問われた。
"どうせなら～"と思い頂戴しました。

2,3分でご対麺。


スープ ★★★★★
鶏の醤油味。

表面が油で覆われ、キラキラ輝いている。
ベースは丸鶏×鶏ガラ。
醤油は埼玉・群馬・香川の老舗品をブレンド。
キレキレ、濃口で美味しい。

油のおかげか、後半戦でも熱さをキープ。
ダレることなく飲み干した。


麺 ★★★★★
細ストレート麺。

小麦の味がしっかりしている。
並の茹で加減で、少し硬さが残っています。
なかなかイケてる。


具材 ★★★★★
カマボコ・長芋・チャーシュー・鰹節・ネギ・海苔・三つ葉。
盛りだくさんでフォトジェニックなビジュアル。

センターの紅×白はカマボコ？ナルト？
いずれにしても魚のすり身。

その下に潜む2本の白い棒は何だろう、、、恐る恐る口にしてみると長芋だった。
サクサクでヌルッとした食感。
ラーメンに長芋は初めて。

お肉は鶏、ササミとモモ肉。
薄ピンク色の低温調理品。

海苔付近には鰹節が綺麗に一枚入っていた。


昔ながらの中華そばを今風×上品にアレンジするとこんな感じになりそう。


雰囲気 ★★★★★
客層は海外からの旅行者と女性が中心。
店員さんはせっせと静かに応対していました。

木造の綺麗なレイアウトで落ち着いて食べることができる。

ごちそうさまでした(^O^)

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