本日は3連休初日の土曜日。限定はコラボの牡蠣。これは混むに違いないと、開店1時間前に訪問。
あれ？誰もいない。コンビニでビールをビールを飲んで戻ってきたら2人並んでいたので後に続く。空いているかと思ったが、開店時には20人。

開店・着席で首題のメニューをビールとともにオーダー。うむ。三連休のキックオフの一杯。
POPは
「牡蠣を使って作っている塩ダレスープです。スープには大量の牡蠣を使い、昆布・鶏節で旨味を更に強くしました。アブラも牡蠣で作った香味油です。」

ほどなく配膳。？スープが緑がかっている？これはタダモノではない予感。

スープ：牡蠣煮干しベースに鶏節・昆布。塩ダレ。上層は牡蠣油リッチ。アブラそこそこしょっぱめ。
具：サラダ春菊・タマネギ・チャーシュー・メンマ・糸唐辛子・味玉。
麺：中細麺ストレート、お約束の柔らかめ。

感想：POPにはグダグダ書いてあるが、出汁からタレから油から全部牡蠣ということ。一口啜るとブァーっと牡蠣。特有の香りとエグミもおかまいなし。
これが食べ進むと様子が一変。グリーンから褐色になり、鶏節・昆布の旨味成分の酸が牡蠣出汁をパワーアップ。もはや化学調味料を上回る旨味。ビリビリするほど。三大旨味フルスイング。ちょいとやりすぎかも。
牡蠣の具はないが、牡蠣好きにはたまらない一杯。普段は風味の強い春菊が可愛く見えた。まいりました。

ごちそうさま。