761麺 ★★★★★
「らぁ麺 すぎ本」
ミシュランガイド2017他、グルメ雑誌で良く見かけ、気になっていたお店。

平日の20時に訪問。
車は線路向こうのコインパーキングに停めました。

鷺ノ宮駅から歩いて1分と掛からない立地。
少し脇に入った所にお店があります。
バス通りから「すぎ本」の看板が見えるので迷うことはないでしょう。

行列覚悟でしたが、外待ちゼロ。
そっと中を覗くと空席が！(ツイてる！)
食券機でチケットを入手→座す。

座席はL字のカウンターで9つ。
先客は4名、男女半々だった。


【醤油らぁめん(750円)】
スープ ★★★★★
濃口の醤油味。

深みのある醤油色。
味もそれに比例している。
油膜は見えるが、思いのほか油ギッシュですね。

魚介類のダシが効いていて、鶏より昆布の勢いが強い。
単に"醤油が濃い"のではなく、様々な素材がギュッと詰まっているのが伝わります。

「複雑なんだけど、単純にウマい」

そんなスープ。


麺 ★★★★★
細ストレート麺。

ツルツルという表現がまさにピッタリな麺肌。
所々全粒粉が練り込まれています。

何啜りしたかな…
並盛だけど結構入ってるように感じました。

ある取材で店主が"以前のものと麺を変えた"と述べていた記憶がある。
その"以前のもの"を存じ上げないが、とかく日々、麺質向上に余念がない。
これでも十分すぎるほど美味しかった。
次回訪問する際は違う食感だったりして。


具材 ★★★★☆
チャーシュー・ネギ・メンマ。

お肉は鶏のササミと豚バラの2種。
どちらもサクサク寄り。
ネギは緑の部分のみ。
長いメンマが2本、甘い味。


雰囲気 ★★★★☆
店員さんは男性が2名。
真っ黒なユニフォームを着用。
内装も黒を基調とした落ち着いた雰囲気。

佐野実さん直系のお弟子さんが開いたお店と聞いてもっとこう、所作にうるさいお店かと構えていた。
蓋を開けてみるとそんなことも一切なく、非常に居心地が良かった。

この味をこの価格で味わえるとは驚くばかり。

ごちそうさまでした(^O^)

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