Item: 田上家
Rating: 76
Author: ぶるぢっちゃんのウワサの町中華

76点

どうも、今どき、のラーメンレヴューは書き辛い。特に横浜での家系ラーメンに関しては尚更だ。

　此処、実は三度目だ。初回は、まだ新規に開業して間もない頃。さして注目なども集めていた訳ではない。二度目は昨年の丁度今頃。既に人気店になっていたが、当時は臨時休業が多かったように思う。

　なぜレヴューを上げなかったのか？　大して意味なぞないさ。食傷気味の家系ラーメン、だったからだろう。まあ、記憶は定かではないが。

　此処の主人は、少し前まで柏にあった　家系ラーメン王道家　の出身、という。今は取手の、駅から少し離れた場所に移ってしまった。また、2011年ごろに自家製麺を巡って　家系総本山ラーメン吉村家　直系から外れてしまった。

　ただ、流石に元直系店の出身だ、数ある横浜の家系の中でも結構評判を取る店。たとえば、チャーシュー。硬いのではあるが、スモーキー。家系チャーシューはこうでなくてはいけない。卓上にだって、ラーメン胡椒、豆板醤、ニンニク、ショウガ、酢、とそろう。味はどうにでもカスタマイズが可能。

　家系の中毒性は、そのチャーシューのみならず、というよりは、やはりスープにある。アブラと塩分濃度の高さは、過剰とも思える。だから本家と直系、あるいはそれ以外のごく一部を除けば、マイルドで、アブラもそうしつこくはない。此処もまたそうだ。

　記憶は曖昧なのではあるが、当初はもっと、アブラも塩分も、強め・多めだったように思う。今の味は万人受けをするもので、少し物足りなく感じてしまう。

　麺は定番・酒井製麺。大崎氏の『今日の一杯』でも触れているが、良くも悪くも特徴がない。

　なんだか、特徴が薄れてしまった、ありがちな家系ラーメン。チャーシューは別として。ご馳走様。

　・・・それでも日曜の開店時刻と同時に客はどんどん来る。やっぱり人気は健在なんだな。中区や南区で家系喰うなら、ボクなら　横濱家系ラーメン勝鬨家　がおススメだよ。

　休日出勤は今月一杯まで続くよ・・・・

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2017年10月4日 19:45投稿 | コメント (13) | このお店へのレビュー： 1件

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ぶるさん・・・・お疲れ様です。
わざわざ万能ネギってところが、矜持も感じますが、今回は家系を短いながらも勉強させてもらいました。
家系でチャーシューをスモーキーと感じるところが、目うろこでした。
今度どこかで確認してみます！

とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2017年10月4日 19:53

勝鬨家ですか．．．ここは醤油だれがすごく強いのと、サービスチャーシューが記憶に残っています。
好きな一杯ですね。

まなけん | 2017年10月4日 21:45

おはようございます^^

王道家経由で横浜に凱旋したお店なんですね。
自分も家系は10年ほど前に食傷気味でしたが、
最近久々に食べてみたら、結構新鮮感覚でイケました。

としくん | 2017年10月5日 06:15

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華さん、こんにちは。

こちらは開店からすぐ後に行ったきりかなあ・・・。かなりショッパーなタイプの一杯でした。
某所で、店主と常連の馴れ合いが酷い、というのを見て足が遠のいていましたが、
今はそうでもないのかな。

横濱家系ラーメン勝鬨家は良いですね。最初はしょっぱすぎ、という感じしたが最近は
いい塩梅にショッパー系という気がします。