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2週連続でこちらにおじゃましました。前回気になっていたつけ麺をオーダー。５分くらいで着丼。麺にはあらかじめ昆布出汁がまぶしてありまして、それだけで味があります。高加水のややピロピロ麺は喉越しが良い。つけ汁はこのお店の塩をつけ麺として落とし込んだそのもの。まずいはずがありません。とはじめは思っていました。全体的に和のチューニングで、申し分ない出来なのですが、実際は食べ進めるのが少し辛かった。というのも、麺はあまり冷やし切っておらずつけ麺もややぬるめ。これは風味を飛ばさない配慮なのだと思います。ただ、麺にまとわせてある昆布出汁がヌルヌルした食感であり、それを後半のぬるくなったつけ汁に入れて食べると、ぬるいぬるぬるした何かが口の中で違和感を主張します。くわえて、やや冷やしてあるチャーシューもぬるくなったつけ汁の中では脂が溶けないのでなかなか食べるのが大変。せめて再温めしてくれると印象ちがうんだけどな。
小林健太郎
北崎ウンターデンリンデン
らーめん HUNTER 悟
せきひろ
しししし
あひる会長
前回気になっていたつけ麺をオーダー。
５分くらいで着丼。
麺にはあらかじめ昆布出汁がまぶしてありまして、それだけで味があります。高加水のややピロピロ麺は喉越しが良い。
つけ汁はこのお店の塩をつけ麺として落とし込んだそのもの。まずいはずがありません。とはじめは思っていました。
全体的に和のチューニングで、申し分ない出来なのですが、実際は食べ進めるのが少し辛かった。
というのも、麺はあまり冷やし切っておらずつけ麺もややぬるめ。これは風味を飛ばさない配慮なのだと思います。ただ、麺にまとわせてある昆布出汁がヌルヌルした食感であり、それを後半のぬるくなったつけ汁に入れて食べると、ぬるいぬるぬるした何かが口の中で違和感を主張します。くわえて、やや冷やしてあるチャーシューもぬるくなったつけ汁の中では脂が溶けないのでなかなか食べるのが大変。
せめて再温めしてくれると印象ちがうんだけどな。