Item: 支那ラーメン 桂山
Rating: 87
Author: とんこつおいなり

87点

住宅街に佇むラーメン屋

その日は店主1人で切り盛りしていた
店内は地元の方だろうか
駐車場に車は一台も止められてはいないが家族連れを始め多くの人でほぼ満席である

ラーメンが出てくるには時間がかかるが
とても丁寧な作り方をしており、一つ一つ味を確かめながら調整をしているところは店主のこだわりを感じる

しばらくしてラーメンが完成
店内撮影禁止とのことなので断りを入れてラーメンだけ撮影

平打ちで縮れた麺は喉越しがよく美味しい
スープはなみなみと入っており豚骨と表層のラードにより油っぽさを感じつつ
醤油のキレによりうまくまとまっており美味しい
ワンタンは結構大きくとても食べ応えがある

この店はゆっくりと地域に溶け込んでいるところが素晴らしいところなのだろうと感じた