おやす
macleod
コメント
お疲れ様です。
マツタケ入りのラーメンは自分も未経験です。
シンプルな見た目ながら面白い一杯ですね！
酒乱 | 2017年9月16日 19:07こんばんは。
もうお気に入りのお店となったようですね！
松茸入りは、ちょっとわけわかんない料亭のラーメン屋「京枡」でわけのわかんないもの食べました。
→https://ramendb.supleks.jp/review/939079.html
味の繊細さは「炉ばた」の方が上のように思います。
mona2 | 2017年9月16日 19:33>酒乱さん
シンプルな普通の味わいでしたが、マツタケ、ミズのコブ、ユズ、スダチと通常はラーメンには使わない具材のオンパレードで面白かったです。
たまにはこういうラーメンもイイですね。
おやす | 2017年9月16日 20:14>mona2さん
そういえば、そんなレビューがあったことを記憶しています。
今回はマツタケが目立つ使い方ではなかったですが、マツタケの存在感はちゃんとありましたよ。
おやす | 2017年9月16日 20:17こんばんは
レビューに可愛いお姉さんが出てきませんがお気に入りのお店のようですね。
松茸の香りがするスープは凄いですね。
この食材なら高くはないように思います。
イケちゃん | 2017年9月16日 20:33>イケちゃんさん
今日もＪＫのような娘さんはいましたよ。
お気に入りは、当然、そっちの線ではありません（笑）。
マツタケ、ミズ、柑橘類、いずれもほぼ未体験の経験でした。
おやす | 2017年9月16日 22:45こんばんは。
松茸の香りは良いですね～
ミズのコブって初めて聞きましたよ。
一度食べてみたいです。
kamepi- | 2017年9月17日 19:56>kamepi-さん
ミズのコブはまず売っていないので、自分で採りに行くしかありません。
山菜大好きな秋田県に住んでいたことがあるので分かりましたが、そうでなければ「何これ？」だったと思います。
おやす | 2017年9月18日 06:40
今回は920円とちょっと高い。
麺はノーマルだと加水率36％のゆきちから中細麺だが、50食に限り南部小麦の加水率40％平打ち麺が選べるとFacebookに書かれていたので平打ち麺でお願いした。
麺はほぼストレートの幅５㎜程の平打ち。
文字どおりツルツルシコシコとした食感で、食べているうちに徐々に伸びるものの、シコシコ感が少しずつ弱まっていく程度で全く問題はない。
スープには、何とマツタケの軸の薄切りが５～６片浮いており、魚介とともにマツタケの風味がはっきりと認識できる。
ラーメンにマツタケは初めての経験だ。
スープは丸鶏をベースに、昆布、カツオ節、マグロ節、干しシイタケ、アサリ、マツタケ、煮干し等から出汁を取って、鶏油を少々、それにスダチの輪切りを浮かべたそうだ。
味に関しては言うこと無し。
具材は豚と鶏のチャーシュー２種、茹でたレンコン、珍しいミズのコブ、白髪ネギにキクの花びら。
豚は低温調理の白金豚（プラチナポーク）の肩ロースで旨味が濃く絶品。
鶏のムネ肉チャーシューはユズの果汁をまぶしてあり、あっさりとした旨味とともに柑橘の爽やかな風味が楽しめ斬新だった。
レンコンの上に載っていた茶色いものの正体は不明。
珍しい物を食べた。
それ以外は言うことはない。
当然、完食、完飲。