自宅から自転車で3分と近距離で、もう何度も訪れているこの店。しかし今回はいつもと趣向を変え、「チャーシューメン」を「薄め・少なめ」で注文。実は以前に一度これを食したことがあるのですが、それを注文をするや否や何故か急に体調が悪くなり、半分しか食べられなかった苦い記憶があります。
ややあって、チャーシューメンが到着。チャーシューはラーメンとは別の器で供されますが、これはスープが冷めないための配慮です。


麺。
太めですが、茹で時間を少しでも短縮すべく短めにされているのが特徴的。
モチモチ感もスープとの絡みも文句なし。

スープ。
豚骨を引き立てるべく存在するかのような鶏油が甘味と「ふくよかさ」を、
少量の魚介類で作られているという醤油ダレが別方面からの旨みと「輪郭」を加味します。
さらにこのスープ。海苔をしっかりと浸せばその旨みが滲み出て、さらに厚みを増します。
このスープの静謐でいて濃密なテイスト。筆舌し難い幸福感を私にもたらします。

それだけでも十分なのですが、このスープにはまだ「先」があります。
卓上のゴマを適量炒って、特有の香ばしさと旨みを加えても良し。
ミル式のブラックペッパーを適量炒って、あの風味を加えるのも良し。
一味を適量かけて、アクセントとするのも良し。
すりおろしニンニクを微量混ぜて、コクを深めるのも良し。
そして全ての調味料を段階的に加え、一通り味わった後も、なんとゴチャ混ぜ感がありません。
素晴らしい。というか、信じられない。

本日の主役であるチャーシュー。
低温調理系の肩ロースです。
ラーメン上には1枚、別皿では3枚供されます。貧乏性な僕はさらに半分に切って計8枚に。
これをつけ麺の如くスープに浸し、さらにその周囲にブラックペッパーを多めに振って食すと、
まるでイベリコ豚のステーキのような芳醇な旨みを有します。
美味いな〜…。
どうしてもっと早くに「リベンジ」を果たさなかったのだろうかと後悔してしまいました。


個人的にお勧めした10人超の人が揃いも揃って「美味い!」と感激し、
中にはリピーターとなる程にどっぷり浸かる人もいる紫蔵のラーメン。
それをより贅沢に味わえるのがチャーシューメン。
ラーメンでは初の99点と採点をさせて頂きます。
この関西人使用のラーメン及びチャーシューメンは、様々な家系を食べ歩いたという方以外なら
誰にでもお勧めしたい絶品です。