713麺 ★★★★☆
「ラーメン 暁」
JR蒲田駅西口から徒歩2分にあるお店。
マンションの1階に入居しており、黄色い看板で分かりやすい。

休日の夜に訪問。
店内は縦長のレイアウト。
左手にテーブル席・眼前にカウンター席・右手にキッチンの配置。

券売機で食券を入手。
ちょうど満席だったので少しだけ待ち、テーブル席に案内してもらいました。

食券を提出後2～3分で着丼。
レインボーのフチが可愛らしいじゃないか。


【煮干しラーメン(800円)】
スープ ★★★★☆
ガッツリ煮干しで磯の香り豊か。

苦味・エグさは少なめ。
加えてサラサラな質感で飲みやすい。
時より貝類の味が強く出ているところがありました。
味は全体的に濃い。
煮干しの影響か、色は灰色。
スープ自体の量が少なめでした。
美味しく完飲。


麺 ★★★★☆
ツヤツヤな平打ちストレート麺。
加水率は低めで150gほど。
量は並み。
麺とのバランスが良い。


具材 ★★★★★
チャーシュー・ネギ。

薄大判のチャーシューが3枚。
低温調理された一品で、綺麗なピンク色をしています。
筋張っている部分が一切なく、気持ちの良い噛み応えでした。

ネギは2種。
玉ネギ、薬味ネギ。
こちらもシャキシャキでスープと非常にマッチしていた。


雰囲気 ★★★★☆
恰幅のいい男性の方が1人で調理・応対していました。
丁寧な接客で常連の方と思しき人と談笑したりと、終始和やかな空気。

壁に掲げられたコルクボードにはお客さんと思しき方々との和やかな写真が多数貼られていました。

ごちそうさまでした(^O^)

#ラーメン
#暁
#蒲田