８月某日、昼、本日は午後から塩尻～岡谷～松本の巡回。塩尻での仕事を済ませ、塩尻峠経由で岡谷に向かう途中で昼ラーとする。突撃したのはこちらのラーショ。

前回突撃時の「拉麺厨房 牛若丸 柿沢店」が変わって、再び「ラーメンショップ」を掲げる店名となっていたのだが、ずーっとスルーしていた店。１４：００も過ぎ、腹も減ったので突撃してみる。

１４：１５着、先客３名、カウンター席に着座、後客２名。取りあえずメニュー表（メニュー写真）をチェック。以前の「拉麺厨房 牛若丸 柿沢店」とほぼ同じ。と、ゆーか、まんまか？なので、ラーショでは初食となる「つけ麺」をイッテみる。

こちらの「つけ麺」、メニュー表には「＋￥５０で各種つけ麺にできます」となっている。そこで基本と思しき「しょうゆラーメン」のつけ麺で‘しょうゆつけ麺’（６５０円＋５０円税込）を「中盛（１．５玉）」（１００円）でイク。それにしても店内も変わって無いし、前の店のまんま。そして待つ事６分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、ワカメ、ノリ２枚、刻みネギが乗った麺丼と、黄褐色の豚骨醤油のつけダレには背脂と一味唐辛子が浮いている。

早速麺を浸してガシッとイク。背脂が多めに浮き、それなりの豚骨のコクはあるのだが、全ての味覚の中で、兎に角酸味が強いのである。それも突出していて鋭角的な酸っぱさ。一味唐辛子でのピリ辛さもあるが、それを凌駕する酸味が舌につく。故に醤油感はあまり無く、甘味もほとんど感じられない。「ラーメンショップ」のラーメンテイストをイメージしていたからして、これは私的にはビミョーなテイストである。

麺はエッジの取れた断面四角のほぼストレートな中太麺。茹で加減は丁度良く、モチモチ感がある。決して悪くは無いのだが、つけダレの酸っぱさが凌駕してしまう。因みに入口には「自家製麺」の断り書きがあった。

具のチャーシューは豚ロース肉だが、味付けはしょっぱさ先行でパサパサ感が残る。ワカメは好みの品だが、もう少し欲しい。ノリの磯風味はやや希薄。刻みネギの薬味感はまずまず。

最後にスープ割り。オバちゃんに頼むと、背脂の混じった白濁した豚骨スープの入った器で供される。全投入し、酸っぱさも滑らかになったスープを完飲。「拉麺厨房 牛若丸 柿沢店」から改名した？こちらでの「しょうゆつけ麺」、それは全ての味覚を凌駕する酸味が前面に出た仕様の品で、私の駄舌には少しくバランスの悪さを覚える一品。やはりラーメンショップは「ラーメン」が美味い、、、