2017/8/13
welcome to the ホテルニュー越谷(・∀・)ﾉ
塩ラーメン好きの1stより愛込めて

11:18　店舗前の越谷市役所駐車場に入れ訪問
外待ち6人目　外に水サーバーが用意されているので暑い日はうれちい
呼ばれるまで入店待機のStyle

23分後、呼ばれて入れば中待ち席4　この時は効率良く使われて無いみたいだった
食券買って更に店内待ち&食券回収　塩叉焼かアスパラ肉巻きの選択肢に塩叉焼をお願い

13分後、案内に従い着席　厨房男女2オペ+ホール1

4分後ホール女子より着丼　コチラもカッパ64 福生店さん同様、高台から直接サーブしない接客オペで好感

ビジュアルは大きめな丼に澄んだ清湯が並々の具材豊富な一杯
豚&鳥叉焼、穂先メンマ、味玉、小口切り葱、白髪葱、三つ葉、柚子片と云った構成

スープは自分の経験上、飲んだこと無い塩
味、香り共に謳われている魚介や茸類が全面に浮き上がる
鶏出汁は殆ど影を潜め特にひたすら海老が香る
おそらく揚げ海老と数種の独立したカエシの威力
数種のカエシは湯煎されていて作る際に初めて丼でブレンドされてた

麺は縮れ細麺　手もみらしく程良い強縮れはスープを持ち上げとても美味しい　小麦感もなかなかだ

豚叉焼は炙られており、やわホロで原型を留めずだが多分2枚、セレクトの塩鶏叉焼は胸でなかなか

穂先メンマは大きく肉厚、甘め味付けでファンが多くトピがよく売れてたw
味玉は半熟の濃い味浅漬け　硬茹で寄りもなかなか
二種の葱もイイ脇役　散らばる柚子片は後半スープに混ざり自己主張してくる

最後まで海老椎茸類の風味を味わえて完飲

稀有な塩の一杯　塩気が強く無い、通好みのチューンで年配の常連が多いのも頷ける