13:00過ぎに訪問。先客無し後客1名。店内は割と広めで、テーブル席を主体としてカウンターも設けられている。程好く清潔にされており居心地の良い空間だ。男性1名女性2名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。辛さを訊かれ、無料では最上級となる4辛で頼んだ。
まずはライス（大盛可）とミニサラダが届けられ、その後、担々麺が配膳された。

スープは、鮮やかなオレンジ色を呈しており、若干のトロみが感じられる。
飲んでみると、辛さと痺れがしっかりと感じられ、口中粘膜に対する心地良い刺激を楽しめる。胡麻感は程好く付与されている。特に濃厚という程では無いが、スッキリ感が打ち出されておりこれはこれで良いと思う。
ただ、個人的に、あまり得意でない八角の効きが強過ぎるのが難点。スープをストレートに楽しむ事は出来なかった。
一方、ベースの出汁感に強い押し出しは無いが、薄っぺらさは皆無。十分なコクが確保されている。塩分濃度も担々麺として適度に高めで、しっかりとしたキレとヒキを生み出している。
全体として丁寧に作り込まれているのはよく伝わって来るのだが、個人的に、八角の強さだけが残念だ。

麺は若干の縮れを有する細麺。多加水のもの。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆シコシコ食感が心地良く、咀嚼と喉越しを楽しむ事が出来る。小麦感は弱いが、スープを存分に引きずり上げ、十分に役割を果たしている。
量は普通位。ライスと合わせると、自分には十分な満腹度。

具として、挽肉は適量盛られている。程好い味付けでスープに浸して食べると美味。
中国の漬物を細かく刻んだものは、味と食感の両面で非常に良い役割を果たしている。
青菜は一見少なく見えるが、箸で解すと十分な分量だった。

本格派の担々麺として丁寧に仕上げられていると思うが、八角の強さがネックとなり、十分に楽しむ事は出来なかった。