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コメント
ありゃりゃ！
予想以上の茹ですぎた麺が出てきたのですね。
茹ですぎた麺も美味しいのもあるけど、その場合はスープが美味しいからですよね。
柔らかい麺だったら、スープが麺に付着されて美味しい時もあるって聞いたことある。
どちらかと言ったら、私も硬い麺にスープが絡んで、少し芯がある方が好きだなぁ。
んで、ここのラーショ、めっちゃチャーシューが美味しそうな写真があるんですけろ・・・
きゆう | 2017年7月27日 20:23そーなんですよー
前回が美味かっただけに期待して行ったのが良くなかったのかな…？
スープも何か水っぽい感じでした。
作り手によるのかな？ブレ幅の広い店みたいです。
チャーシューはスープで茹でてタレに漬け込んだ物では無く、タレで煮て作った中まで味の染みた物でした。
ラーメンの具材としては濃いめでしたが、オンザライスやネギと和える、ツマミには最高な味でしたよ。
kojirou（朝吉） | 2017年7月28日 12:01
先客、後客無し。
広い店内にひとり。
男性店員さん2名。
なんか緊張する 笑
カウンターに座り、生ビール＋おつまみネギチャーシューをオーダー。
チャーシューを切り、ネギを和える。
この店、チャーシューの切り置きはしない。
このひと手間は本当に良いと思う。
醤油ラーメン中盛を硬め＋脂多めでオーダーし、厨房内の作業をビールで喉を潤しながら眺める。
ドンブリに背脂をチャッチャと落とし、更に柄杓でコリコリとしごく。
そこに乳化したスープを注ぎ麺上げ準備OK！なのですが…
あれ？麺茹で少し長くない？
着丼後、すかさず麺をひと啜り。
んー？やっぱりヤワ寄りな茹で加減。
前回の芯が残る感じが良かったな。
スープは脂を増したが軽めでコクが弱い。
デフォでの味が若干薄めに感じたのでパンチの無いスープに思えた。
前回がなかなか良かっただけに、今回は総合的にチョット残念。
作り手の違いなのかな？
次回は「硬め」じゃなく「麺カタ」で、味も少し濃いめでオーダーしてみよう。
ニンニク、豆板醤で味変し麺がのびる前に完食。
ご馳走さまー